J’ai du mal à trouver ce que je vais pouvoir vous raconter aujourd’hui. Ça n’arrive pas souvent, et c’est un fait assez rare pour être mentionné. J’ai beaucoup de choses en tête, et je ne prends pas le temps de coucher toutes ces idées et ces pensées sur un bout de papier pour les organiser. Ou alors je n’en ai simplement pas envie.
On dirait que le blog s’est mis en pilote automatique. Et malgré le fait que je cherche toujours à expérimenter de nouvelles choses en cuisine ou en photo, ça bloque. Je ne suis pas satisfaite. Et ça me saoûûûle.*
Par contre, en ce moment, j’ai envie d’essayer toutes ces recettes qui me font saliver en visitant d’autres blogs et que je prend en note.** La liste est longue et s’allonge sans cesse… il fallait faire quelque chose !
Dernièrement, j’ai donc cuisiné moultes recettes de ma maman, des cannelloni, le tapioca à la vanille de Clotilde, du taboulé Libanais, etc… Vous verrez peut-être un jour les recettes sur le blog, mais en attendant, je vous propose un petit financier noisette, crème de marrons et noisettes caramélisées (ces dernières sont inspirées de Parigote)- pas mal non plus !
Je pourrais facilement dire que les noisettes et moi, c’est une grande histoire d’amour mais j’ai l’impression d’avoir déjà écrit cette phrase 14 000 fois dans ce blog. (je vais me la garder pour mon futur blog mode tiens “Chloé et moi, c’est une grande histoire d’amour” ou “Mon sac Miu-Miu et moi, c’est une grande histoire d’amour”)(je blague hein)
Disons seulement que le goût des noisettes, je le trouve fabuleux***- voilà.
Ouvrons une parenthèse (et déconstruisons encore plus ce billet sans queue ni tête) : avant de vous livrer mes recettes ici, je n’avais jamais réalisé à quel point la cuisine, certaines saveurs et odeurs étaient liées à mes souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, il ne se passe pas une recette sans qu’un souvenir me revienne : par exemple, je me souviens que ma mère avait préparé des petits choux à la crème (bave……. bave…….) recouvert de caramel pour notre dixième anniversaire (à mon jumeau et moi) (ouiii j’ai un jumeau ! Et toi t’as combien de frères et sœurs ?) et que je m’étais méchamment brûlée l’index en voulant goûter au caramel (brûlant biensûr !). Ça m’est revenu tout à l’heure en faisant mu-muse avec mon caramel. On apprends toujours de ses erreurs- et j’ai donc attendu que le caramel soit seulement très chaud pour tremper mon index cette fois-ci. :D (allez, on dit que quand je recommencerai dans 10 ans, je ne me ferai pas mal) – Fin de la parenthèse-paragraphe.
Et c’est pareil avec les noisettes : quand j’étais petite, ma marraine avait un énorme noisetier dans sa cour, et j’adorais aller chez elle remplir mon sac en toile jaune (JAUNE! Ah les années 90 !) de noisettes. Voilà, fin de l’histoire. Si je continue comme ça, le générique de la Petite Maison dans la Prairie va commencer à s’imprimer dans votre tête et ça serait fâcheux.
Bon ben, j’ai beau ne pas être contente de mes photos, on dirait que d’écrire des bêtises sur le blog, ça me rends heureuse ! Mais bon, je peux pas tout dire ici, alors je vais aller spammer les boîtes mails de mes amis ! ^_____^ À bientôt les internautes ! ****
__________________
* Si le printemps arrivait pour vrai enfin sans jouer de mauvais tour sans dire coucou et repartir, je serais peut-être un peu moins blasée et déprimante AUSSI.
** Je ne sais pas comment font les autres, mais quand je laisse un commentaire sur un blog en disant “j’ai trop envie d’essayer”, et bien je le pense vraiment et la recette rejoint illico ma liste de recettes à tester. Voilà, vous savez maintenant.
*** Surtout depuis que j’en achète des bios (en vrac, chez Frenco à Montréal), ça goûte la vraie noisette de l’arbre (!!) et je suis prête à payer la différence de prix juste pour ça !
**** “Internaute”, quel pépite ce mot !
DISCLAIMER : si mes financiers ont une tronche bizarre, c’est parce que je n’ai ni moule à financier ni four qui fonctionne en ce moment. Ces derniers ont été réalisés dans de vieux moules à muffins avec un mini-four d’appoint. Mais une envie de financiers aux noisettes, ça ne se réprime pas.
Recette des financiers noisette, crème de marrons et noisettes caramélisées
Pour une vingtaine de petits financiers
INGRÉDIENTS
Pour l’appareil à financiers
(recette tirée et adaptée du livre Mini-Pâtisseries Maison aux éditions Marabout -j’ai divisé les proportions en deux et remplacer la traditionnelle poudre d’amandes par de la poudre de noisettes)
– 2 blancs d’oeufs
– 75 g (1/2 tasse) de sucre glace
– 62,5 g (un peu plus d’1/4 de tasse) de beurre
– 30 g (environ 3 C.S.) de farine
– 50 g (1/2 tasse) de poudre de noisettes (ou peut en mettre moins ou faire moitié amandes-moitié noisettes selon ses goûts)
Pour les noisettes caramélisées
– 1/2 verre de sucre
– 50aines de noisettes non émondées
Pour le montage
– Crème de marrons sucrée
DO IT YOURSELF
Préparer les financiers :
Chauffer le beurre jusqu’au stade de noisette. Le secret d’un bon financier, c’est le beurre noisette ! Le beurre doit prendre une couleur ambrée et dégager une légère odeur de noisette. Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger la farine tamisée, le sucre glace et la poudre de noisettes.
Ajouter petit à petit en battant les blancs d’oeufs* au mélange des poudres. Incorporer le beurre noisette refroidi en le filtrant à travers un chinois (ou une cuillère-tamis) pour en retirer les impuretés. Mélanger.
Verser la pâte dans des moules à financier et faire cuire 10-12 minutes à 210°C. Le dessus du financier doit être doré mais l’intérieur fondant.
Démouler et laisser refroidir.
* On peut préalablement fouetter les blancs à la main pour leur donner un peu d’air.
Préparer les noisettes caramélisées :
J’ai chopé le truc sur le blog de Parigote… je me suis bien amusée ! Je vous retranscris ici la marche à suivre. Je n’avais pas de sirop de glucose (voir son billet) cette fois-ci et il faisait très humide aujourd’hui à Montréal (le caramel n’aime pas l’humidité)(mes frisotis non plus), mais le résultat était le même !
Verser un demi verre de sucre dans une petite casserole pour réaliser un caramel sec.
Travailler toujours le caramel sec par petite quantité, c’est beaucoup plus simple à gérer : ainsi gardé sur feu éteint mais chaud, il reste liquide le temps d’enrober une petite dizaine de noisettes.
Piquer un cure-dent dans chaque noisette, la tremper dans le caramel ambré, l’égoutter et la suspendre afin que le caramel file vers le bas.
Veillez à ne pas enrober le cure-dent de caramel car lorsque vous l’ôterez vous risqueriez de casser le caramel. Faire chauffer à feu doux le caramel pour le refaire fondre et recommencer la même opération pour les noisettes restantes.
Couper aux ciseaux les fils de caramel au fur et à mesure pour avoir des fils de caramel bien droits.
Pour le montage :
Je me suis amusée à découper mes financiers en deux et à étaler la crème de marrons au centre, comme pour des whoopie pies, mais on peut aussi décorer le financier de crème de marrons à l’aide d’une douille cannelée comme on le ferait pour un cupcake.
Décorer d’une noisette caramélisée sur le dessus du financier ou de plusieurs noisettes sur le côté des assiettes ! Attention, le caramel filé peut être tranchant ! :/