La semaine dernière, je vous proposais une recette de glace. Cette semaine, c’est une soupe qui prend la place : je pense donc qu’on peut parler de grand écart- salto- salut le jury.*
La semaine dernière, vous m’avez dit : “mais on a pas envie de dire au revoir à l’été, nous !” Je vous rassure tout de suite, moi non plus… mais bon, c’est le jeu des saisons ma p’tite dame.
Mais bon bis, je me rends compte à quel point cet été je n’ai pas fait tout ce que je fais habituellement l’été : enfourcher mon vélo vers des rues inconnues et redécouvrir Montréal, perdre du temps dans un nouveau café, retourner dans mon coin préféré de la rue Laurier, ou aller m’émerveiller devant le graaand choix de fruits et légumes du marché Jean Talon.
Alors ce week-end, je me suis démenée pour faire durer un peu plus l’été (les températures sont plutôt clémentes même si ça fait un peu le yoyo un jour sur deux)(ça y est mon blog se transforme en blog météo) et je suis allée m’extasier au marché Jean Talon après un bon vingt minutes de vélo tout en montée et transpiration.
À mon grand désarroi, je ne vis pas tout près de ce marché (ni d’un autre d’ailleurs, bouh !) et j’avais oublié à quel point c’est le bonheur de simplement faire son marché. Humer les fruits. Sourire aux producteurs. Découvrir une nouvelle espèce de roquette. Dénicher de beaux tomatillos. Des poireaux qui sentent fort. Et du cresson pas tout écrabouillé.
Dans la liste des choses que je voulais faire cet été que je n’ai pas fait, il y a forcément beaucoup de recettes. Certaines ne suivent pas le rythme des saisons, alors vous les retrouverez sûrement ici bientôt. Mais je sais d’avance que l’envie d’un potage butternut ou d’un osso buco ne va pas tarder à se faire sentir. En écrivant ça, je me rends bien compte que je suis une vraie mémé : j’ai mes petites habitudes saisonnières été comme hiver !
Et si il y a une bonne habitude de mémé à prendre à la rentrée, c’est de faire le plein de bons légumes. On commence donc aujourd’hui avec le cresson (parce que ça fait longtemps et que c’est bon) et que la recette attendait dans ma liste depuis…fiooouuuu… au moins ça .
Quand il ne fait pas encore trop froid (comme en ce moment), j’aime bien boire ce genre de velouté un peu tiède… Ça n’est plus tout à fait l’été pour le boire froid et pas encore l’hiver pour le boire brûlant. Ah oui, ça s’appelle l’automne.
Et vous, est-ce que vous avez des plats/ des recettes que vous faites inlassablement à la même époque chaque année ? (chaque semaine? ;))
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* C’est mon passé de gymnaste qui me rattrape.
Recette du velouté poireau et cresson
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
– 3 poireaux, émincés finement
– 2 petites pommes de terre (ou 1 grosse), coupées en cubes
– 1 bouquet de cresson
– 5 oignons verts
– 2 C.S. de beurre
– 1 tasse (250 ml) d’eau
– 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
– 1 tasse (250 ml) de lait
– Sel, poivre
Pour servir : crème sûre, crème fraîche, yoghourt (nature ou grec)…
DO IT YOURSELF
Adaptée d’une recette de Sweet Paul
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux, les oignons verts et laisser fondre environ 10 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Ajouter l’eau, le bouillon, le lait et les pommes de terres coupées en dés. Porter à ébullition et laisser mijoter à température moyenne pendant 10 minutes. Ajouter le bouquet de cresson lavé et essoré. Remuer et laisser cuire encore 3 minutes.
Sur feu éteint, à l’aide d’un pied mélangeur (ou girafe !), mixer la préparation jusqu’à la consistance désirée. Saler, poivrer.
Servir en entrée, dans des verres transparents (ou pots massons !) en remplissant la moitié du verre de velouté, puis en ajoutant deux-trois bonnes cuillerées de crème sûre ou de yoghourt et remplir le verre avec le reste de velouté.