Boules énergie façon « gâteau aux carottes »
Pour une quinzaine de petites boules
INGRÉDIENTS
1 grosse carotte (environ 100 g / ¼ lb)
50 g (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide ou réguliers
Une dizaine de grosses dattes Medjool dénoyautées (environ 155 g/ 1 tasse)
25 g (1/3 tasse bien remplie) de noix de coco râpée non sucrée, et un peu plus pour rouler les boules
2 C. à soupe de noix de Grenoble en morceaux, ou plus au goût (facultatif)
1 C. à soupe de graines de chia
½ c. à thé de cannelle moulue et 1 pincée de noix de muscade
1 pincée de sel de mer fin
Un peu d’eau au besoin
DO IT YOURSELF
1) Dans le bol d’un robot culinaire, râper la carotte. Réserver.
2) Sans nettoyer le bol du robot, ajouter les flocons d’avoine et pulser quelques fois pour les réduire en poudre grossière.
3) Ajouter le reste des ingrédients, la carotte râpée réservée, et mélanger au robot jusqu’à former une pâte épaisse, homogène, avec un peu de texture. À l’aide d’une spatule souple, racler les bords du bol du robot au besoin ou ajouter un petit peu d’eau.
4) Ajouter de la noix de coco râpée dans une assiette. Avec les mains légèrement humides, former une quinzaine de petites boules. Les rouler dans la noix de coco. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, ou congeler et dégeler quelques heures (ou pendant la nuit) au réfrigérateur avant de déguster.
NOTES :
• La recette est naturellement végane et sans gluten. Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten au besoin.
• Pour une version sans noix, les omettre au besoin ou les remplacer par des graines de courge. Si vous voulez conserver quelques morceaux, vous pouvez les ajouter dans un second temps, après avoir formé la pâte. On peut également les torréfier (= les griller à sec jusqu’à ce qu’elles soient odorantes) pour encore plus de saveur !
• Si vous n’aimez pas ou êtes allergique à la noix de coco, vous pouvez l’omettre dans la recette et ajouter plus de morceaux de noix de Grenoble (ou de graines de courge) et ne pas rouler les boules dans la noix de coco.
• Vous pouvez réaliser des boules de tailles légèrement différentes, histoire de caler vos plus petites ou grosses envies !
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