L’atelier express
Boulgour rouge orange
Collaboration spéciale
Boulgour rouge orange à la tomate et au poivron
Pour 6 personnes (en accompagnement)
INGRÉDIENTS
2 petits oignons, tranchés en petits dés
1 poivron rouge tranché en petits dés
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 c. à soupe de pâte de tomate
1/4 à 1/2 c. à soupe de pâte de piment fort (harissa, etc.), selon l’intensité désirée (facultatif)
1 conserve de 398 ml (13,5 oz liq.) de tomates en dés
250 ml (1 tasse) d’eau
150 ml (2/3 tasse) de jus d’orange fraîchement pressé, sans la pulpe
200 g (1 tasse) de boulgour n
3, rincé1 c. à soupe de beurre
Sel, poivre du moulin
Pour servir : persil italien et oignon vert finement hachés (facultatif)
PRÉPARATION
1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajouter la pâte de tomate, la pâte de piment fort, les tomates en dés, l’eau et le jus d’orange. Saler, poivrer. Porter à ébullition, ajouter le boulgour, mélanger et réduire le feu à doux.
3. Cuire à couvert pendant 15 ou 20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le boulgour soit tendre, mais encore un peu ferme sous la dent et que tout le liquide soit évaporé. Ajouter un peu d’eau au besoin.
4. Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
5. Servir parsemé de persil et d’oignon vert haché, en accompagnement de brochettes ou de boulettes de bœuf ou d’agneau.