L’atelier express

Houmous crémeux à manger à la cuiller !

J’aime toutes les versions du houmous. Celle-ci aux haricots blancs et au beurre d’amande ne fait pas exception ! À la fois douce et suffisamment relevée, elle peut être accompagnée d’oignons frits, de quelques feuilles de persil haché et d’un soupçon de paprika. Le pain pita est en option… j’ai réussi à en manger presque une assiette à la cuiller !

Christelle Tanielian

Collaboration spéciale

Houmous crémeux aux haricots blancs, beurre d’amande et oignons frits

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

1 conserve de 540 ml (19 oz liq.) de haricots cannelinis, rincés et égouttés

2 c. a soupe de beurre d’amande

1 gousse d’ail, coupée en deux et dégermée

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe d’huile d’olive, et un filet pour servir

2 c. à soupe de yogourt nature

1/2 c. à thé de sel

Une dizaine de rondelles d’oignon rouge

1 c. à soupe d’huile de canola

1/2 c. à soupe de persil plat haché

Paprika, au goût

PRÉPARATION

1. Disposer les haricots, le beurre d’amande, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le yogourt et le sel dans un robot culinaire.

2. Réduire le mélange en purée. À l’aide d’une spatule en silicone, racler les parois du robot culinaire, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin en ajoutant plus de sel ou de jus de citron.

3. Si le houmous est trop épais, le détendre avec un peu plus de yogourt (1 c. à soupe à la fois). Mélanger de nouveau et réserver pendant la préparation de la garniture.

4 Dans une poêle chaude, à feu moyen-fort, frire les rondelles d’oignon dans l’huile de canola, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Répartir les rondelles d’oignon sur le houmous, saupoudrer de persil plat haché, de paprika et arroser d’un filet d’huile d’olive.