L’atelier express
Donner la chance au chou-fleur
Mon conjoint, avec son tact et son honnêteté légendaires, a très bien résumé cette recette : « Je n’avais aucune attente, mais c’est vraiment très bon! » Moralité : donner la chance au chou-fleur!
Collaboration spéciale
Pour 4 à 6 personnes
1 oignon, haché
1 c. à soupe de beurre
2 gousses d’ail, dégermées et hachées
2 céleris-raves, pelés et coupés en dés
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
250 ml (1 tasse) de lait d’amande (ou lait de vache)
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
1 petit chou-fleur, coupé en fleurons
Sel, poivre du moulin
1 filet d’huile d’amande, de noisette ou d’olive et quelques amandes émondées, salées et torréfiées au four ou à la poêle
1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire.
2. Ajouter le céleri-rave et la pomme de terre. Couvrir de lait d’amande et de bouillon puis porter à ébullition.
3. Réduire le feu à moyen et cuire 10 minutes, puis ajouter les fleurons de chou-fleur et cuire 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
4. À l’aide d’un mélangeur plongeant, réduire le mélange en purée lisse. Saler, poivrer et servir avec un filet d’huile d’amande, de noisette ou d’olive et quelques amandes torréfiées.
Christelle Tanielian est l’auteure du blogue gourmand http://www.christelleisflabbergasting.com