L’atelier express
« Superbol » coloré
Voici la recette d’un « superbol » que je pourrais manger (presque) tous les jours !
Collaboration spéciale
625 ml (2 1/2 tasses) d’eau
sel
200 g (1 tasse) de riz sauvage, rincé et égoutté
2 c. à soupe d’huile de canola
1 grosse patate douce (environ 670 g/1,5 lb), pelée et coupée en dés de 1 cm (1/3 po)
1/2 botte de kale (chou frisé), sans les tiges centrales, les feuilles hachées
poivre du moulin
1/4 de petit chou rouge cru, très finement râpé à la mandoline ou à l’aide d’un couteau très tranchant
sauce soya et huile de sésame, au goût, ou sauce aux arachides (voir la recette plus bas)
1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Saler et ajouter le riz sauvage, attendre la reprise de l’ébullition puis réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, mais encore un peu ferme. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, dans une grande poêle chaude, ajouter l’huile de canola et cuire les dés de patate douce, à feu moyen, pendant 20 minutes, en les retournant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter le kale, et un peu plus d’huile au besoin, et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles tombent. Saler légèrement et poivrer.
4. Disposer le riz, les dés de patate douce et le kale dans un bol. Accompagner de chou rouge, d’un filet de sauce soya et d’huile de sésame ou de sauce aux arachides.
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide croquant
1 gousse d’ail, dégermée et très finement hachée
1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre, très finement haché
1 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
2 c. à soupe d’huile de sésame
4 c. à soupe d’eau
1. Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant. Détendre la sauce avec un peu plus d’eau si nécessaire.
2. Servir en accompagnement du sauté patate douce, kale, chou rouge et riz sauvage.
Note : la sauce aux arachides se conserve dans un bocal en verre hermétique jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
Christelle Tanielian est l’auteure du blogue gourmand www.christelleisflabbergasting.com