L’atelier express
La douceur de la noix de cajou
En ce moment, je redécouvre la noix de cajou, à croquer ou en beurre sur mes toasts. Son goût tout doux change des beurres d’arachide ou d’amande auxquels on est plus habitué. Essayez cette tartinade érable et cajou sur des tranches de pain aux noix, avec quelques rondelles de banane et un soupçon de cannelle pour un déjeuner savoureux et consistant, ou utilisez-la en garniture d’un yogourt, d’une glace…
Collaboration spéciale
Pour environ 180 ml (3/4 de tasse)
INGRÉDIENTS
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
100 g (1/3 de tasse) de beurre de noix de cajou rôties (non salé)
1/2 c. à thé de sel de mer fin
1/4 de c. à thé d’extrait de vanille pure
PRÉPARATION
1. Dans une petite casserole, à feu moyen, porter le sirop d’érable à ébullition.
Réduire le feu à doux et ajouter le reste des ingrédients. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
2. Verser dans un pot en verre stérilisé et conserver au réfrigérateur jusqu’à trois semaines.
Amener à température ambiante avant utilisation.
Note
On peut très facilement réaliser son beurre de noix de cajou à la maison en faisant rôtir des noix de cajou pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 150 ºC (300 ºF) et en mixant les noix au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’un beurre lisse et homogène.