L’atelier express

Clafoutis aux cerises, châtaignes et chocolat

Qui dit cerises dit clafoutis : un dessert dont j’ai vanté plusieurs fois les mérites sur mon blogue ou dans ces pages ! Ici, le goût de la farine de châtaignes se marie subtilement à celui du chocolat, mais si vous n’en trouvez pas, une farine de blé entier fera tout aussi bien l’affaire !

Christelle Tanielian

Collaboration spéciale

Pour 4 généreux clafoutis individuels

INGRÉDIENTS

3 gros œufs

110 g (1/2 tasse) de sucre

50 g (1/3 de tasse) de farine de châtaignes ou de farine de blé entier

20 g (1/4 de tasse) de cacao non sucré

1 pincée de sel

190 ml (3/4 de tasse) de lait

Les graines de 1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d’extrait de vanille pur

50 g (1/4 de tasse) de beurre, fondu et tiédi + un peu pour le moule

425 g (un peu moins de 1 lb) de cerises, dénoyautées et coupées en deux

Sucre à glacer, pour décorer (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère, battre les œufs avec le sucre.

2. Ajouter la farine, le cacao, le sel, le lait, la vanille et bien mélanger.

3. Ajouter le beurre fondu, il ne faut pas qu’il soit brûlant ou trop chaud, et battre le mélange énergiquement.

4. Beurrer généreusement 4 poêlons en fonte ou moules individuels, disposer les cerises dénoyautées au fond du moule et verser doucement la pâte.

5. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du clafoutis soit ferme.

6. Laisser tiédir et servir saupoudré de sucre à glacer.

Note

On peut également verser le mélange dans un grand moule rectangulaire d’environ 25 cm x 18 cm (10 po x 7 po).

Merci à Arthur Quentin pour le prêt du poêlon en fonte.