Atelier de cuisine

Amusantes crêpes

Chaque semaine, un ingrédient ou un thème traité avec beaucoup de simplicité, et le tour est joué !

Les crêpes sont pour moi le meilleur synonyme de la fin de semaine.

Il y a celles que ma mère nous préparait presque tous les dimanches quand j’étais petite ou celles qu’on va aujourd’hui manger au petit café pas loin de chez nous… toujours avec le même éclair de gourmandise dans le coin de l’œil.

C’est aussi le goûter de choix qu’on s’amusait à préparer avec ma meilleure amie ou ma voisine. Je ne sais pas ce qu’on préférait : faire sauter les crêpes (mouvement sec du poignet, tourner, lancer… et échec dans 80 % des cas) ou les manger. C’était simple à faire et si drôle. Un peu moins pour nos parents, car la cuisine se transformait invariablement en champ de bataille.

Côté dégustation, j’ai mes habitudes de petite mamie : je mange toujours ma première crêpe nature, en fermant les yeux – presque – pour apprécier et déguster lentement la première bouchée. Après ces émotives retrouvailles, je me laisse généralement emporter par différentes garnitures plus ou moins décadentes : une sauce à l’orange accompagnée d’oranges confites ou des bananes et des noix caramélisées généreusement enrobées de sirop d’érable tombent parfaitement dans la catégorie décadente.

Vous pourriez très bien préparer ces deux garnitures pendant que vos enfants s’amusent à faire voler les crêpes. Il y aura certainement plus de ménage à prévoir, mais ça fait de bons souvenirs !

L'atelier de cuisine

Crêpes fines de base

Pour 12 crêpes (4 personnes)

Ingrédients

 – 250 g (2 tasses) de farine

 – 1 pincée de sel

 – 3 gros œufs

 – 65 g (1/3 de tasse) de sucre

 – 625 ml (2 + 1/2 tasses) de lait

 – 1 c. à thé d’extrait de vanille pure

 – 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.

2. Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait, l’extrait de vanille et l’huile. Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger.

3. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur (ou toute la nuit).

4. Cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Réserver sur une assiette recouverte d’un papier d’aluminium ou d’un couvercle pour éviter qu’elles ne sèchent.

Sauce à l’orange et aux oranges confites

Pour 4 personnes

Ingrédients

 – Le jus et les zestes de 2 oranges fraîchement pressées (sans la pulpe)

 – Le jus de 1/2 citron fraîchement pressé

 – 3 c. à soupe de sucre

 – 1 orange fraîche avec l’écorce, bien lavée et finement tranchée

 – 3 c. à soupe de beurre

 – 1 c. à soupe de brandy ou de rhum ambré (facultatif)

Préparation

1. Disposer le jus d’orange et de citron dans une casserole avec le sucre. Réserver les zestes.

2. Porter le mélange à ébullition et laisser réduire à feu moyen, sans remuer, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout et que le mélange épaississe.

3. Ajouter les tranches d’orange, mélanger et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les tranches d’orange soient tendres et confites.

4. Ajouter le beurre et le brandy, mélanger pour faire fondre le beurre et retirer du feu. Laisser tiédir 5 minutes. La sauce va épaissir légèrement en tiédissant.

5. Servir les oranges confites sur les crêpes. Arroser de sauce à l’orange et parsemer de zestes d’orange.

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Bananes et noix caramélisées à la fleur de sel

Pour 4 personnes

Ingrédients

 – 1 c. à soupe de beurre

 – 2 bananes, coupées en rondelles

 – 100 g (3/4 de tasse) de noix de votre choix (noix de cajou, pacanes, noisettes, noix de Grenoble…)

 – 4 c. à soupe de sirop d’érable

 – 1/4 de c. à thé de fleur de sel (ou, à défaut, 1 bonne pincée de sel fin)

Pour servir : sirop d’érable ou sucre à glacer

Préparation

1. Dans une grande poêle bien chaude, faire fondre le beurre, ajouter les rondelles de banane et les faire dorer 30 secondes.

2. Retourner les rondelles de banane et faire dorer l’autre côté pendant 30 secondes.

3. Ajouter les noix et le sirop d’érable et cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en mélangeant délicatement, jusqu’à ce que les noix et les rondelles de banane soient caramélisées. Saupoudrer de fleur de sel.

4. Servir la garniture de bananes et de noix caramélisées sur les crêpes. Accompagner de sirop d’érable ou de sucre à glacer.

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