L’atelier de cuisine

Le déjeuner du lendemain de veille

Chaque semaine, un ingrédient ou un thème traité avec beaucoup de simplicité, et le tour est joué !

Lendemain d’un party des Fêtes. L’esprit plus ou moins embrumé, vous émergez d’un sommeil profond et ne pouvez plus voir la nourriture autrement qu’habillée de simplicité, dans des portions à taille humaine. Les « deux œufs-bacon », ce sera pour après-demain. Vous n’avez pas non plus envie d’un bol de céréales ou de toasts brunes… C’est le temps des Fêtes, tout de même !

Pour ce lendemain un peu difficile, j’ai pensé à un déjeuner, petit, savoureux, mais un peu différent. L’Espagne m’a inspiré un montadito (traditionnellement, une bouchée sur laquelle on empile de savoureux ingrédients) et un café bombón – ou café bonbon –, très populaire à Valence, mais aussi dans le reste de la péninsule ibérique. C’est sucré à en déterrer les morts et, couplé à l’effet de la caféine, ça vous remet d’aplomb après les excès de la veille.

Comme pour toutes bonnes choses, il ne faut pas en abuser, et même si la recette originale fait appel à autant de lait condensé sucré (voilà le secret) que de café, je préfère me limiter à un tiers – le ratio parfait pour mes papilles – et laisser la surexcitation aux enfants.

L’atelier de cuisine

Montaditos de ricotta et courge butternut rôtie au miel et aux épices

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

1 petite courge butternut, coupée en deux

2 c. à soupe d’huile d’olive + un filet, pour la finition

1 c. à soupe de miel liquide

Cannelle moulue, au goût

Noix de muscade moulue, au goût

Pain de campagne ou pain baguette, tranché

Fromage ricotta

Fleur de sel, au goût

PRÉPARATION

1. Disposer les moitiés de courge, face tranchée vers le haut, sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

2. Arroser d’huile d’olive et de miel. Saupoudrer de cannelle et de noix de muscade et cuire au four à 200 °C (400 ºF) pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre sous la pointe d’un couteau et légèrement caramélisée.

3. Laisser tiédir, retirer les graines de la courge, peler la peau à l’aide d’un économe et couper la chair en cubes.

4. Griller les tranches de pain et tartiner de ricotta.

5. Surmonter de dés de courge, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de fleur de sel.

L’atelier de cuisine

Café bombón

Pour 1 café

INGRÉDIENTS

10 ml (1/2 oz) de lait condensé sucré

30 ml (1 oz) d’expresso

PRÉPARATION

1. Verser le lait concentré sucré dans une petite tasse en verre transparent et compléter doucement avec l’expresso pour créer deux couches, une blanche et une noire.

2. Servir et mélanger à la cuillère avant de déguster.

Note : pour un autre café gourmand et festif, on peut remplacer le lait condensé sucré par de la crème de marrons !

christelleisflabbergasting.com

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