L'atelier de cuisine
Beau temps pour la bette à carde
Collaboration spéciale
Les bettes à carde ou blettes me rappellent invariablement ma mère. Bon, bon, elle va encore nous parler de sa mère, pensez-vous.
Non, je vais vous parler des blettes, mais je préfère de loin les appeler bettes à carde, je trouve ça plus joli. Surtout les branches multicolores aux couleurs fuchsias ou orangées qui ressemblent à des bouquets de fleurs exotiques.
Si les bettes à carde me rappellent ma mère, c’est à cause de sa soupe aux lentilles, boulettes et citron
assez traditionnelle que je vous offre ici dans une tout autre version. J’ai conservé l’alliance citron et bette à carde qui est vraiment gagnante, en l’associant à la sainte trinité «oignon-carotte-céleri» et une autre légumineuse au pouvoir rassasiant : les haricots cannellini.En divisant votre bouquet en deux, vous pourrez préparer un autre plat réconfortant : une quiche de bettes à carde et lardons. Surtout, ne faites pas l’erreur de jeter les tiges des bettes à carde : elles sont plus coriaces, mais coupées en dés et cuites un peu plus longtemps, elles sont aussi savoureuses.
Toutes ces histoires de bette à carde me donnent envie de me caler dans mon fauteuil et de glisser mes pieds dans des petits chaussons tout doux. C’est bon, l’automne est bien là.