L’atelier express
Vinaigrette aux noix de cajou
Collaboration spéciale
Vinaigrette crémeuse sans produits laitiers
Pour environ 200 ml (un peu plus de 3/4 de tasse) de vinaigrette
INGRÉDIENTS
50 g (1/3 de tasse bombée) de noix de cajou, trempées dans l’eau pendant toute la nuit et bien rincées
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé de moutarde forte de Dijon
1/2 gousse d’ail, dégermée et finement hachée
Sel et poivre du moulin
Eau froide (environ 3 à 4 c. à soupe, selon la force du robot et la consistance désirée)
Pour une version plus vinaigrée : ajoutez 1/2 c. à thé de câpres au vinaigre, hachées
Pour une version plus sucrée : remplacez la moitié du jus de citron par du jus d’orange ou de clémentine, ajouter 1/2 c. à thé de zestes d’orange ou de clémentine et 1 petite c. à thé de miel ou de sirop d’érable
PRÉPARATION
1. À l’aide d’un mélangeur à main ou dans le bol d’un robot culinaire, mettre les noix de cajou rincées (sans leur eau de trempage) et le reste des ingrédients, à l’exception de l’eau.
2. Mélanger jusqu’à former une vinaigrette homogène, crémeuse, épaisse mais coulante. Ajouter l’eau, 1 c. à soupe à la fois, et continuer de mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
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