Le Jour de la Dinde (Thanksgiving)

Ahhhhh ! Mais quelle expérience mes amis ! Une grande première et j’aimerais dire aussi “une grande réussite”, mais non, pas tout à fait. Ce n’est pas de la fausse modestie… C’est juste que “pas tout le monde” à été sensible à mon Chapon à l’orange et à la sauge servi avec sa farce de portobello/ noix de Grenoble/ carottes/ oignons et une purée-maison de patates douces et de beurre d’ail…

Les amis que j’aurais aimé avoir à ma table se sont finalement décommandés (certains diront que j’étais last minute…) et ma moitié n’a pas vraiment apprécié ce mélange de saveur – je l’avoue peu ordinaire- mais néanmoins très subtil, parfumé et bien balancé.

La préparation en elle-même était super par contre. J’ai adoré prendre Simone par ses cuisses flasques et la farcir délicatement. C’est fou comme la peau d’un volatile est élastique… et c’est sans trop de peine que j’ai pu glisser sous sa peau des rondelles d’oranges et des feuilles de sauge (oui ne croyez pas en voyant la photo qu’elle était bossue), qui ont à la fois parfumé le chapon et ont conservé son juteux.

Le choix du chapon n’était pas anodin non plus (et à vrai dire, pour une petite dinde j’en m’en serais tiré facile pour une bête qui pèse autour des 5kg… soit 30 jours à manger de la dinde en ligne… donc mauvais choix). Le chapon, c’est plus petit, plus gras, moins sec, quoi ! Pour rendre l’affaire encore plus grasse (et donc meilleure ! ;-), j’ai badigeonné Simone de graisse de canard, ce qui lui a permise de bien faire dorer sa couenne (elle en avait besoin), et ouh la la la- capricieux de four- elle a même failli brûler.

J’ai plein d’anecdotes sur cette journée, je pourrai en faire un post de 3km de long (…) mais pour n’en résumer que deux : j’avais acheté un “no sewing kit” (= un kit pour ne pas avoir à coudre la bête pour la refermer) pour ficeler Simone… C’est en fait une sorte de système d’agrafes sur lequel j’avais de sérieux doutes… mais qui s’est avéré incroyablement fonctionnel. À deux, on a pu y arriver. Un qui tient les pattes glissantes et l’autre qui place les crochets-agrafes et passe le fil. Quand on y pense c’est un peu de la couture à l’arrache en fait. Bref. C’était bien marrant ! Et même si vous ne riez pas… essayer de nous imaginer, Fred et moi, vivant cette scène. Je vous assure, ça renforce les liens du couple !

La deuxième anecdote qui aurait pu me gâcher tout mon Thanksgiving (à part le fait que mon mec n’a pas aimé mon repas), c’est le four qui s’est arrêté de fonctionner à environ une trentaine de minutes avant la fin de la cuisson réglementaire. Pour le coup, et POUR SEULEMENT CETTE FOIS-CI, je ne devrais pas râler d’avoir un four fou qui cuit tout trop vite… Puisque même avec ces 30 minutes en moins, Simone a survécu (elle a fini de cuire lentement avec la chaleur emmagasinée dans le four) et s’est révélée- donc, d’une tendresse incroyable. J’ai fait déguster Simone à des collègues, et elles ont kiffé !

Sur cette note joyeuse, je vous laisse avec un “moodboard dinde” qui vous fera comprendre en images ce que j’essaye de vous expliquer avec les mots (le sérieux de ma préparation, mon professionnalisme, etc.)

Puis la recette, juste en-dessous, pour celles (et ceux !) qui voudraient expérimenter la préparation dindesque pour Thanksgiving US ou à Noël pour changer de la sempiternelle dinde aux marrons !

Enjoy your turkey, dudes !

De gauche à droite et de bas en haut (bah oui, on n’est pas en Arabie !) :
1 & 4- Simone dans son plus simple appareil.
2- La blague. Non c’est une farce. (ah ah ah)
3- Le fameux “no sewing kit” mis en place. Simone a les fesses bien serrées.
5- Votre ambassadrice qui s’occupe délicatement du derrière de Simone.
7- Gros plan sur… Vous savez sur quoi.
8- Ça c’est une blague, par contre. Une feuille de sauge dans le trou de pet. Parce que c’est drôle. Et puis j’en profite, spéciale kass-dédi à Doudou, c’est son genre d’humour.
6 & 9- TA-DAA !!! (blague n°2 : les rondelles d’oranges sous ses aisselles- ma touche perso)