Des pommes de terre confites. Pas rôties, pas grillées, pas en frites, non, confites.
Si je vous dis qu’il s’agit-là de mon dernier émoi culinaire, est-ce que vous rirez ?
Oh, vous aurez bien le droit. Seulement, rappelez-vous la dernière fois…
La dernière fois où l’odeur du romarin, du thym et de l’huile d’olive qui enrobent la chair des pommes de terre est venu chatouiller vos narines… Pour moi c’était il y a deux semaines. Lors d’un simple repas du dimanche soir : un beau morceau de viande à griller et … un accompagnement qui restait à trouver.
Biensûr, on a pensé aux légumes verts (des asperges a la Catalana, je crois), mais la simple idée des pommes de terre confites len…te…ment (ça pourrait presque être un pléonasme… mais oui, confire, ça prend du temps et c’est pour ça que c’est si bon) m’est revenue en mémoire.
Combien de temps ça faisait que je n’en avais pas mangé ? Avant ça je ne sais plus… tout ce que je sais, c’est que l’heure et demie de cuisson fût une mini-torture-Chinoise-supplice-de-la-goutte-d’eau pour nos ventres affamés.
L’odeur… enivrante, pendant la cuisson…
La texture… quand la première pomme de terre roule sur la langue, qu’elle glisse presque, tellement elle a bien été enrobée d’huile d’olive… (good job, Christelle!)
Le goût… parfumé, riche, et en même temps si brut que c’en est presque incroyable.
Tout y est.
Ça fait deux dimanches soir de suite que ces pommes de terre confites accompagnent nos soupers. Je sais bien qu’il faudrait que j’attende un peu avant d’en refaire… pour que mes papilles s’émoustillent à chaque fois comme si c’était la première fois.
Pour me dissuader, je pourrais même prétexter l’heure et demie de cuisson ou la chaleur humide et suffocante (malgré les gros orages) qui voudrait qu’on ne fasse plus jamais fonctionner un four de notre vie… mais j’ai l’impression que je trouverais toujours quelques amis a inviter cet été pour servir un simple : “Oh tiens, j’ai une idée… oh, j’y pensais juste à l’instant, ça prend pas trop de temps… des pommes de terre confites, ça vous dit ? Oui ? Ok, allez, on prend l’apéro !”
Recette des pommes de terre confites au romarin et au thym (et tout ce que vous voulez en fait...)
INGRÉDIENTS
– 6-8 pommes de terre grelot ou ratte (petites, savoureuses, à chair ferme)
– 5 C.S. d’une bonne huile d’olive
– Du gros sel (j’ai utilisé du sel de Guérande), du poivre du moulin, quelques baies roses…
– 2 gousses d’ail pressées ou non (facultatif) (je préfère couper les gousses en deux et retirer le germe sans presser la gousse pour pouvoir ensuite la retirer plus facilement du plat, mais c’est comme vous préférez)
– Des herbes fraîches : thym, ciboulette, romarin, basilic…
DO IT YOURSELF
Vous l’aurez compris, ce sont bien la qualité des ingrédients et le temps de cuisson qui rendent ce simple accompagnement sublime ! (Oui, sublime !) Choisissez avec autant de soin possible vos pommes de terre (petites, à chair ferme), une bonne huile d’olive et des herbes aromatiques fraîches ou que vous aurez vous-même fait sécher (pour plus de saveur !)
1) Laver les pommes de terre, puis les couper en deux sans les éplucher.
2) Disposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson et arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter l’ail si désiré et parsemer des herbes de votre choix. Mélanger pour bien enrober chaque pomme de terre du mélange d’huile et d’herbes.
3) Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 1h30. Arroser de temps en temps les pommes de terre de leur huile et les regarder confire amoureusement (ou faire autre chose).
49 Commentaires
Oh que ça m’a donné envie tout ce que tu viens d’écrire et les photos aussi!!! hihi
c’est tellement simple et ca a l’air si bon!!! j’aimerais etre ton invité un dimanche soir :):) reda
C’est presque l’heure du dejeuner et j’ai les papilles en emoi, moi aussi ! Ma lunch box va me paraitre fort terne… Vivement ce soir que je degaine patates mignonnes, huile d’olive et fines herbes ! S’il me fallait une bonne excuse, elle est toute trouvee : il fait vraiment froid, faire marcher le four ne sera qu’un reconfort de plus… Mon diner a venir te dit merci ;-)
can I be part of those friends you will invite for an innocent appero and will be treated with pommes de terres confites?. Oui?. Please?.
I´ll bring the rosé. :)
Miam des bonnes pommes de terre ! (par contre, ce sera sans la viande pour moi car j’en mange très peu ^^)
Aussi simple qu’un bonjour (Bonjour !) et les photos émeuvent mes papilles alors que je viens tout juste de prendre mon petit déjeuner (oups…)
Pour la viande, je verrai bien un beau poulet rôti à la broche (le temps de la cuisson des pommes de terre)
C’est tout simple mais ça a l’air si bon. Merci pour cette idée de plat.
Une de mes manières préférées de préparer les pommes de terre. Un régal estival!
Bises,
Rosa
Aaaaaah les pommes de terre confites… C’est également mon péché mignon, avec des herbes de provence, et du gros sel marin! Accompagnées d’une bonne viande c’est un vrai délice, surtout un bon confit de canard (non non, trop de confit ne tue pas le confit ^^).
Bisous!
ohhh, le petit pot de baies roses rapportées de France par ma maman // j’avais oublié // émotion, snif snif (<3)
c’est aussi un grand classique chez moi! le Mec est fan! (et dire qu’il y a des gens qui mangent des frites mouahahah)
Je ne connaissais pas ça les pommes de terre confites !
Mais ça m’a l’air assez dément !
Toujours aussi belles tes photos …
Bisous.
Superbe idée ! Ça change des pommes de terre à l’eau ;)
Bonne journée !
Très bonne manière de préparer des pommes de terre. Sans doute la plus savoureuse… J’aime cuire au four comme cela mes pommes de terre de Noirmoutier. Un délice!
Miam les pommes de terre confites ! je les fait presque pareil sauf que je les arrose en plus de vin blanc, les sucs caramélisent et enrobent les pommes de terre d’un petit goût sucré, slurrrp voilà c’est malin j’en veux maintenant ;-D
Oui à l’heure du repas tu nous donnes super faim.
Nathalie de http://www.signe-deco.org
Des pommes de terre confites, j’avoue que je ne savais pas que c’était possible
Mais tu en parles avec tellement d’émoi que je note ça vite et je crois bien que j’essaierais très bientôt ;)
Ah ouais, super. J’aime pas les patates, mais j’ai trop faim, d’un coup.
Ces pommes de terre sont pour moi. Je suis une amoureuse de la patate et celles-ci me font craquer!
j’adore ça aussi!….bon, si on prend l’apéro tout le temps qu’elles cuisent, on risque peut être la surdose…..
C’est super bon !
Rien de mieux que les pommes de terres du dimanche! Alors en plus s’ils elles sont confites… j’en veux!
J’en fais souvent aussi et point besoin d’excuses quand c’est bon à ce point.
Tes photos sont sublimes :-)
Je suis ultra fan des pommes de terre (je pourrais en manger tous les jours ou presque) alors ta recette me semble vraiment parfaite. Je teste ça très bientôt.
Hum, les choses les plus simples sont les meilleures! Le parfum doit être enivrant!!!
J en ai fait pour mes copains”fines gueules” gros gros succès !!!!!
Je viens de découvrir ton blog, et j’adore! Je t’ai offert un Award sur le mien (je pense que c’est comme ça que ça marche), car je suis agréablement surprise!
En plus, de lire “I scream, you scream, we all scream for ice cream”, ça m’as rappelé plein des bons souvenirs!
@ tous : merci de votre passage et de vos petits mots… toujours très appréciés ! ^_^
@ Victoria : ooooh oui le confit de canard !! Et j’adhère au : il n’y a jamais trop de confit !
@ Juliette : wink-wink ! <3
@ Flou : chez nous aussi, l’Homme est fan. C’est toujours bon signe ! ^_^
@ le Boudoir Gourmand : ok, la prochaine fois (dimanche prochain héhéhé), j’essaye avec du vin blanc ! Merci du truc !
@ Kriss : oui c’est possible avec beaucoup d’amour sous forme d’huile d’olive et de temps !! :D
@ Babeth 59 : héhé ! Tu as raison ! Soyons modérés dans nos apéros ! ;)
@ NMC : merci beaucoup et bienvenue sur le blog !
Et merci doublement pour l’award… même si je ne participe pas à ce genre de “chaîne”, je suis vraiment touchée et je découvre ton blog du même coup ! À bientôt ! :)
Le thym me fait inévitablement penser aux vacances… et ça a l’air si simple ! Au menu dimanche !
Chez nous on appelle ca les patates Mimi ! :)
Ça m´a l´air délicieux ces pommes de terre confites ! A essayer plus vite. Merci de nous mettre l´eau á la bouche ;) Joli blog et belles photos. Bravo !
Je mange pas assez de patates moi! ;) Ça me donne le goût de m’y mettre lors d’une journée plus fraîche.
Nous avons mangé tes pommes de terre confites hier. Un vrai délice!
Bonne journée – A.
je me suis vaguement remise aux pommes de terre depuis que je bosse aux fastfood… Frites bien grasse et toussa… (même si, quand c’est moi qui les fait, ce sont les meilleurs du resto!)
Ta jolie recette finit de me convaincre de me remettre aux (bonnes) patates!
Il y a tout ce que j’aime dans cette recette : la simplicité et les saveurs. Chez moi, c’est une recette de ma maman depuis que je suis toute petite, et je ne m’en lasse pas ! je ne me souviens pas du supplice de l’attente car elles étaient prêtes quand on rentrait de l’école pour déjeuner… toujours servies avec un poulet rôti, miam !
Mes patates sont au four, verdict dans une heure ;)
TESTÉ!
c’était cré cré bon!
aussi, je trouve la meilleure solution d’avoir des ptites patates comme celles qui ont gentillement cuit cuit autour du poulet rôti quand on fait PAS de poulet rôti!! tu vois c’que jveux dire quoi! (et puis bon, avec le romain + thym du jardin, ça tabasse tout seul!)
@ toutes/ tous : wow! merci d’avoir été si nombreux à tester la recette ! Ahhh, bien souvent les choses les plus simples sont les meilleures ! ^_^
j’vais esayé cette recette!
Vos photos sont très belles !
il faut que je teste vos recettes !
Mmh, ça a l’air délicieux :)
tu me fais trop envie!
testé et approuvé !! c’était délicieusement fondant. Comme je n’avais pas beaucoup de pommes de terres, j’ai ajouté des tronçons de carottes …. sublime !!
Je l’ai préparée cette recette et je ne sais pas ce qui n’a pas fonctionné mais j’ai trouvé ça très, très gras… je vais retenter le coup je crois!
@Mathieu : essaye de réduire ta quantité d’huile au départ… quitte à en rajouter à mi-cuisson et remuer le mélange, si ça paraît trop sec. Le truc c’est de bien enrober les pommes de terres pour qu’elles confissent et ne soient pas sèches ! :)
Et bien Christelle, chapeau! Je les ai faites hier et je crois que c’était le choix de mes pommes de terre qui n’était pas le bon lors de mon premier essai… j’ai pris des grelots et c’était dé-li-cieux! Ça roule en bouche comme tu dis, merci!
[…] Pommes de terre confites au thym et au romarin […]
bonjour,
et avec de vieilles p de terre, vaut il mieux les éplucher d’abord? et le résultat confit sera t il le même?
Merci
Bonjour Jean,
Non, le résultat ne sera pas le même. Il faut vraiment utiliser de petites pommes de terre à chair ferme et à la peau “bien cirée” (type ratte ou Yukon Gold). La chair des grosses pommes de terre farineuses aura tendance “à boire l’huile” avec pour résultat des pommes de terre toutes molles… La peau fine des pommes de terre ratte protège la chair et empêche cela , c’est pourquoi il faut la garder ! (lire le commentaire de Mathieu en haut du vôtre)