Ma petite,
ma chérie,
mon Ananas,
tu as un an aujourd’hui.
J’ai pas envie de faire ma vieille tante, mais bon dieu, que le temps est passé vite.
Tu n’avais pas un jour que déjà la gourmande que je suis t’avait affublée de deux surnoms de nourriture : mon Ananas, mon Anaïs-maïs.
Tu es toute petite, tu as déjà du caractère, comme ta mère. D’ici quelques années, je sais que tu prendras plaisir à poser devant l’objectif en bombant le torse, comme cette coquette de soeur. C’est elle qui m’a dit que tu étais coquette, et je le vois bien sur les photos : tu as les joues aussi roses que les petits bandeaux que tu portes dans tes soixante cheveux.
Ta venue m’a un peu transformée moi aussi : je me suis surprise à faire comme ces dadames de la Sécurité Sociale et, le jour où tu es née, dès que j’ai reçu les photos, je les ai mises en fond d’écran en répétant hystériquement à mes collègues : “c’est ma nièèèèce !!!”
J’ai punaisé les photos de tes 3 mois devant mon bureau à la maison et je dis à qui veut bien l’entendre : “n’est-ce-pas qu’elle vraiment trop mignonne ?!” (et c’est vrai. T’es une bombe, bébé.)
Tu croyais que j’allais t’oublier parce que quelques kilomètres nous séparent ?
Pfff, ça ne veut rien dire, ça.
C’est toi qui, dans quelques 16 années, en pleine crise d’adolescence lancera à tes parents : “puisque c’est comme ça, j’me casse, j’vais aller vivre au Canada, chez Tata Christelle !”
Et je t’attendrai.
Bon, tu viendras en vacances, faut pas pousser. On n’est pas sérieux quand on a 17 ans.
Ensemble, on mangera du gâteau renversé à l’ananas, comme ta grand-mère nous faisait quand nous étions petits.
Je t’en raconterai de biens bonnes sur ta mère. Et ta grand-mère tant qu’à y être. On rigolera. On trouvera qu’on leur ressemble… finalement.
En attendant, je pense fort à toi et mange du gâteau pour nous deux.
Le gâteau renversé à l’ananas, une affaire qui roule depuis 1988.
Recette du gâteau renversé à l'ananas (old school family recipe, yeah yeah)
Pour un grand moule rond (environ 30 cm (12 po) de diamètre) assez large et profond
INGRÉDIENTS
Pour le gâteau :
200 ml (3/4 de tasse) de lait
20 g (1 grosse c. à soupe bombée) de beurre
2 gros œufs
180 g (3/4 de tasse+ 2 c. à soupe) de sucre
200 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de levure chimique ou de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé ou 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pure
Un petit filet de rhum (facultatif, mais très bon !)
7 tranches d’ananas frais ou en conserve, bien égouttées (ou moins selon le diamètre de votre moule)
Pour le caramel :
150 g (3/4 de tasse) de sucre ou de cassonade
40 g (2 grosses c. à soupe bombée) de beurre
60 ml (1/4 tasse) d’eau
DO IT YOURSELF
- Préchauffer le four à 180 ºC (350º F). Beurrer un moule rond d’environ 30 cm (12 po) de diamètre. Réserver.
- Préparer la pâte : Dans une casserole, à feu moyen-doux, chauffer le lait et le beurre. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure, le sel, et le sucre vanillé ou la vanille. Mélanger de nouveau.
- Ajouter le lait tiédi et éventuellement le rhum. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver.
- Préparer le caramel : Dans une casserole, à feu moyen-fort, faire fondre le sucre, l’eau et le beurre. Surveiller attentivement le mélange et remuer dès que ça commence à colorer, pour ne pas laisser le caramel accrocher (et brûler) au fond de la casserole. Au bout de 10-15 minutes, vous devriez obtenir une sauce au caramel ambrée.
- Verser le caramel dans le fond du moule réservé et superposer les tranches d’ananas en cercle sur le caramel (6 tranches autour et 1 au milieu) : attention de ne pas vous brûler !
- Verser la pâte et cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte ressorte propre et sec (aaah, le fameux cure-dent ! Veillez à bien le piquer au centre, car avec les gâteaux renversés aux fruits, on n’est jamais trop prudents!).
- Laisser tiédir pendant 10 minutes. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et démouler délicatement.
NOTES :
– N’utilisez pas un moule à charnières, le caramel serait tenté de se faire la malle! ;)
– Si la perspective de faire une sauce caramel maison vous donne des sueurs froides, vous pourriez faire fondre le beurre dans le fond du moule, ajouter le sucre ou la cassonnade et mélanger le tout avant de superposer les tranches d’ananas.
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