On y pense pas tout de suite… mais le fenouil avec les pétoncles, c’est très bon. Avec une pointe de pesto de basilic, encore plus.
Je cherche toujours un moyen différent d’accommoder le fenouil. J’adore vraiment ce légume (son goût anisé, son croquant en salade, …) et trouve qu’il n’est pas assez populaire en cuisine, dans les plats au restaurant, etc…
Ce velouté à l’avantage d’être ultra-rapide à préparer (cette fois-ci, j’avais un peu trop fait revenir mes oignons (= comprendre je suis aller lire l’internet) du coup le velouté est plus coloré qu’il n’est vraiment (il est plus vert)), et en plus de mettre en vedette le fenouil, il permet d’écouler son reste de céleri-branche… parce que je ne sais pas vous, mais moi, j’ai toujours plein de branches de céleri dans mon frigo qui se flétrissent en attendant de sauter dans une soupe (la faute à la majorité des recettes où on a toujours besoin que d’UNE (ou deux à la limite) branches de céleri).
D’ailleurs, cette recette n’a besoin que de deux branches de céleri. Ah. Ah.
Sinon, entre nous, la, comme ça, faut que je vous parle de l’épiphanie que j’ai eu un jour.
Bon ça date, mais quand j’étais étudiante, j’ai passé quelques mois à Dublin… je cherchais à “improve my English” comme tout bon Français et je ne trouvais pas trop de travail… À midi, les pubs Irlandais offraient la meilleure option pour des casses-croûte pas chers et somme toute, good enough.
Un jour, je mangeais mon énième soupe assise dans un pub et j’ai soudain réalisé à quel point manger de la bonne soupe chaude avec quelques tranches de bon pain (bien beurrées -au beurre salé de préférence) pouvait être juste parfait et réconfortant.
Depuis, je place ce petit plaisir gustatif très haut dans la liste de mes petits plaisirs gustatifs… et j’ai tenter de renouveler le genre cette fois-ci avec les petites croustilles de pain pita grillées que vous voyez sur le photo.
Et bien les amis, c’était très bon.
Un filet d’huile d’olive qu’on brosse sur le pain pita, quelques graines de za’atar (ça fait des lustres que je veux vous parler du za’atar– je devrais lui consacrer un billet) ou quelques graines de cumin ou d’anis saupoudrées ci et là* (pour rappeler le goût de cette soupe justement), quelques minutes dans le four fonction grill/ broil… et vous avez un accompagnement parfait pour votre soupe !
Ça croustille. C’est parfumé. Ça change du pain beurré (qui est très bon (souvenez-vous “mon épiphanie”) (six lignes, plus haut) (suivez un peu) mais quand on mange la même soupe deux-trois jours de suite, on a parfois envie de varier !)
Et si vous êtes un peu fous, et que ça vous tente d’allumer votre barbecue en hiver, c’est encore meilleur sur la grille… le côté fumé fait encore plus ressortir les saveurs… mais bon, ça serait bête d’attraper froid en mangeant de la soupe ! ;)
Enfin, vous pouvez retrouver cette recette de soupe ainsi que quatre autres recettes de soupes, potages et veloutés (que j’ai déjà partagé sur le blog mais qui sont toujours bonnes à se mettre dans le ventre) sur le site Cuisine AZ. J’ai aussi répondu à une petite entrevue pour le site, alors si vous êtes curieux d’en savoir plus sur moi, c’est par ici !
À bientôt !
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* Sur les photos, le mélange de graines que vous voyez est un mélange maison Syrien qui m’a été donné par ma tante (from Turkey to Montreal!) J’ai essayé d’en chercher le nom et la composition, mais ma mère me dit que c’est un truc de villageois (merci maman !)
À ce que j’ai pu identifier en goûtant : le mélange se compose de graines d’anis, de graines de sésame noires et blanches et d’une poudre de graines d’anis ou quelque chose qui y ressemble… c’est très parfumé, subtil (faut aimer le goût anisé, par contre). On retrouve souvent ce mélange sur les fameux pains dont je vous parlais là, sur des petits sablés Syriens (dont il faudrait que je chipe la recette à ma mère) et sur les brioches.
Si vous avez plus d’infos sur ce merveilleux mélange d’épices, je suis preneuse ! (j’en ai quand même ramené un bon kilo dans mes bagages, tous mes vêtements ont été embaumés et j’avais peur de me faire arrêter à la douane).
Recette du velouté de fenouil et pétoncles au pesto
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
– 1 botte de fenouil
– 2 tiges de céleri branche
– 3 échalotes
– 1/ 2 litre de bouillon de volaille (maison ou du commerce)
– Une vingtaine de petits pétoncles (ou 8 grosses noix de St Jacques)
– Une noisette de beurre à l’ail
– 1 cuillère à soupe de pesto de basilic
– Sel, poivre, noix de muscade, ciboulette
Pour servir : crème fraîche (faculatif)
DO IT YOURSELF
Trancher le fenouil, le céleri et les échalotes en petits cubes.
Dans une casserole ou une cocotte minute, faire cuire le tout 15 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le ½ litre de bouillon de volaille. Mixer le tout à l’aide d’un pied mélangeur. Réserver sur feu doux.
Dans une poêle chaude, faire revenir la noix de beurre à l’ail et saisir les pétoncles pendant 5-7 minutes (sur les deux faces pour les gros pétoncles). Ajouter une bonne cuillère à soupe de pesto et enrober les pétoncles.
Notes sur la recette :
Pour servir, verser la soupe dans un bol et disposer les pétoncles au pesto sur le dessus avec quelques brins de ciboulettes. On peut aussi accompagner la soupe d’une bonne cuillèrée de crème fraîche !
21 Commentaires
Moi aussi j’adore le fenouil… et le zaatar, qui est un de mes ingrédients libanais préféré! Une recette à essayer!
La première fois que je suis allée dans un restaurant gastronomique, c’était pour mes 18 ans, j’avais mangé du rouget, et du fenouil braisé. C’était la première fois que je mangeais du fenouil, d’ailleurs. J’aime pas l’anis, mais j’métais dit “j’suis grande maintenant, faut goûter”.
C’était une tuerie.
Quelques années après, j’ai voulu m’acheter du fenouil, pour faire pareil. c’était dégueulasse.
Voilà, y’a pas de moralité dans cette histoire, mais le pain pita, c’est drôlement une tuerie.
Magnifique! Je suis une grande fan de fenouil et cette recette me plaît beaucoup.
Bises,
Rosa
J’adore la soupe, j’adore le fenouil, j’adorrrre ta recette ! Faut que j’essaie très vite, en plus j’ai un tout ce qu’il faut à la maison. Si tu aimes le goût anisé, les graines de fenouil vert sont ce que j’ai goûté de meilleur, plus frais et subtil que les graines d’anis pas exemple. J’en met dans ma pâte brisée et c’est top !
Moi aussi j’adore le fenouil. Je l’aime cru, je l’aime cuit, je te jure, c’est comme une histoire d’amour qu’on a lui et moi! Cette proposition de soupe que tu nous fais, elle me plaît bien à moi! Avec les pétoncles, ça fait juste un peu de protéines!
Je crois que tu es la seule fille au monde à pouvoir me donner envie de manger de la soupe… Tes photos donnent tellement faim !
Tu m’as bien fait rire avec ta branche de céleri, le jour où les supermarchés auront compris que les bottes entières ne servent à rien (si ce n’est à gâcher) le monde de la cuisine s’en portera mieux :)
Bon dimanche Christelle et merci pour cette jolie recette !
Perso, je ne mange pas souvent de fenouil, mais j’ai un délicieux souvenir d’une lasagne faite par ma mère aux fruits de mer et au fenouil… Ça me donne envie de retrouver la recette! :-)
pour moi aussi le moment avec le bol de soupe peut être juste parfait…et comme ici on aime le fenouil et que j’ai des bâtons de cèleri au congélateur(j’en avais assez de les laisser flétrir dans le frigo…)je pense que celle ci va se retrouver sur ma table prochainement!…merci!
Aïe… Le fenouil c’est comme les endives pour moi ; ça fait partie des rares légumes que j’aime pas…
Tes photos sont tellement superbes que j’ai envie de plonger ma cuillère dans ton bol alors même que je n’aime pas le fenouil ! Cependant je suis d’accord avec toi: rien de mieux qu’une bonne soupe et une tranche de pain beurrée pour se réconforter !!
Bises, bonne journée d’Halloween :)
Delphine
Le fenouil : typiquement le truc que j’achète parce que je trouve ça **trop joli** et après je sais pas quoi faire avec… une soupe pardi! merci krikri
oh les soupes…merveilles de l’hiver!
oui excellente proposition d’automne!
Un délice la soupe! C’est vrai qu’on ne pense pas toujours au fenouil et qu’on le cuisine un peu toujours de la même façon!
@ Mayssam : Ah le za’artar ! C’est si bon et j’étais si surprise de découvrir que plusieurs amis ne connaissaient pas !
@ Camille : ok, next, je met une recette de fenouil braisé sur le blog !
@ Rosa : merci ! À essayer ! :)
@ Grenadine : merci beaucoup ! Elle est toute simple et rapide à faire, tu verras ! Merci pour le truc des graines de fenouil vert… va falloir en acheter (mais d’abord, je dois finir mon gros pot de graines de fenouil et celui de mélange Syrien !)
@ Kim : :) J’ai une recette de gratin Italien avec du fenouil, du parmesan, de la chapelure et beaucoup d’huile d’olive : c’est trooop bon aussi. Et on goûte encore plus le fenouil !
@ Annouchka : trop cool ! J’en suis ravie ! Et je suis bien contente de t’avoir fait rire et d’avoir trouver une alliée dans ma lutte du “Non aux bottes de céleri branche ! Oui à la branche à l’unité !!” ;)
@ Valérie : si tu la retrouves, il faut absolument me donner la recette ! Je cherche toujours de nouvelles façons de manger du fenouil !!
@ Babeth59 : et bien figure-toi que moi aussi j’en ai congelés, et je ne sais pas si je les ai oubliés trop longtemps dans le congel’ ou quoi… mais j’ai trouvé que ça rendait trop d’eau et que c’était moins bon (déjà qu’on ne peut pas dire que le goût du céleri branche soit exceptionnel) mais je devrai m’y remettre (après tout, si c’est pour une soupe, c’est parfait)
@ Lilith : ah zut. J’avoue, moi non plus je ne suis pas très endive… mais braisé (comme le fenouil d’ailleurs), j’aime beaucoup !
@ Tout en douceurs : Ouiii merci ! Bonne journée à toi ! :)
@ Juliette : eheheh ;)
@ Clémence : c’est ça qui est bon dans l’hiver !
@ Line : merci !
@ Gen : comme je disais, sinon j’ai une recette de gratin qui est top (lire plus haut) ! ^__^
J’adore les soupes en temps d’hiver. Le zaatar est une très belle histoire à raconter. A bientôt.
C’est l’automne… Dans les couleurs, dans les bols…
Cette recette va p’te finir par me faire cuisiner du fenouil.
J’essaierai de la faire en même temps qu’une grande casserole de bouillon de poulet, question d’utiliser au moins 4 branches de céleri d’un coup! :)
(ça me rassure un peu, je croyais être seule à laisser du céleri devenir tout mou dans le frigo!)
Merci!
Je déteste le fenouil mais ça me donnerai presque envie ! Tes photos sont sublimes :)
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