Faire des biscuits aussi gros que ta main,
Pétrir de la pâte à pain ou à pizza. Cuisiner des plats réconfortants, des gâteaux au chocolat, et faire sauter des crêpes dans la poêle. Dans les temps de crises, on revient toujours aux bases.
Comme pour beaucoup d’entre vous, les mots m’ont manqués ces dernières semaines. Devant ce putain de virus. Et devant le flot constant d’informations. Avais-je vraiment besoin d’apporter ma pierre à l’édifice? À peine le temps de se poser la question qu’il a fallu jongler entre le travail, les incertitudes quant à l’avenir, un Petit Poulet malade (un dernier cadeau de la garderie avant la fermeture (il va bien !)), et prendre des nouvelles des proches bien sûr.
Depuis le début de l’année, ça n’a pas été la grosse forme physique. Malades à tour de rôle à la maison ou tous en même temps. Ça m’a forcé à ralentir et à définitivement faire une croix ou faire la paix (?) avec ma productivité d’antan… Et puis la crise. Partout. Les sables mouvants. Soudain, ce qui semblait acquis nous glisse entre les doigts. Lire les nouvelles d’Italie, de France, d’Espagne, et d’ici. Avoir le coeur qui se serre en pensant aux proches qui ont des symptômes.💔
Se confiner et prendre soin de nous, voilà ce qu’on nous demande.
Les 15 jours se transforment en 40… et personne ne sait de quoi l’avenir sera fait. Comme toujours en fait. Sauf qu’on l’oublie. Lâcher prise.
Léa Stréliski (une humoriste et auteure que j’ai hâte d’aller voir sur scène !)(OUI ça reviendra!) a écrit hier dans l’Actualité: “Oui, notre routine est morte. Oui, notre horaire, notre travail, les règles de société, tout ça a été chamboulé, mais la vie, elle a toujours été comme ça, incertaine et fragile. On a toujours été vulnérables, c’est juste que c’était caché sous nos petites certitudes et nos habitudes. Maintenant, nous sommes nus.” – Je ne peux pas dire mieux.
Alors profitons de ce qu’on a. Chez nous.
Il y aura des jours avec et pas mal de jours sans. Courage à nous pour ces jours-là. Serrons-nous fort.
Je pense énormément à celles et ceux qui sont confinés seuls, comme ma maman.❤️ Aux moins privilégiés que moi. Aux soignants, évidemment. Aux femmes qui vont accoucher ou qui ont un tout petit bébé. Oui, on aime ça cocooner avec un nouveau né, mais on aime aussi prendre l’air, socialiser. Je vous envoie à tou.te.s un biscuit. Et si vous avez besoin d’échanger, mes DM/ mails sont ouverts.
Quant au mien de bébé, je mentirais de dire qu’une partie de moi n’est pas super heureuse de repasser les journées avec lui, même si c’est demandant (tellement demandant !), et qu’on a hâte de le coucher le soir.😅 On est ensemble, tous les trois. Et finalement, on aura peut-être la chance de le voir marcher avant son éducatrice?! 😁🤞🙌
Un dernier message pour Madame l’Été ici. OUI, t’as une sacré pression, après cet hiver de maaarde et ce printemps bizarre. Mais j’ai confiance en toi. Tu peux le faire. 💪🏻 Brille, enveloppe-nous de ta chaleur, de tes partys de balcon, de tes pique-niques interminables au parc. Tu vas être dingue!!☀️☀️
En attendant, restez à la maison et prenez soin de vous surtout, jusqu’à nouvel ordre! ❤️
Ps. La recette des biscuits et celle du magazine Bon Appétit. Les meilleurs, mes nouveaux préférés! Vous étiez quelques un.e.s à m’avoir demandé la recette en français quand je les avais publiés dans mes storys instagram, alors je vous l’ai traduite! Ne faites pas l’impasse sur le beurre noisette, c’est ce qui les rend fous bons!
Les meilleurs biscuits de Bon Appétit
INGRÉDIENTS
– 1 1/2 tasse (200 g) de farine tout usage – 1 1/4 c. à thé (4g) de sel Diamond Crystal ou 3/4 c. à thé (4 g) de sel kasher Morton ou de sel fin de table – 3/4 c. a thé (4 g) de bicarbonate de soude – 3/4 tasse (169 g) de beurre non salé, divisé – 1 tasse (200 g bien tassée) de cassonade foncée – 1/4 tasse (50 g) de sucre blanc – 1 gros oeuf – 2 gros jaunes d’oeuf – 2 c. à thé d’extrait de vanille – 6 oz (170 g) de chocolat à 60-70% de cacao, grossièrement haché ou de pépites de chocolat mi-sucrées – Petit ajout perso : un peu de fleur de sel, ou de sel Maldon, (ou de gros sel!), si vous avez pour apporter un crunch salé irrésistible sur le dessus!!
DO IT YOURSELF
1) Disposer les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Dans un petit saladier, mélanger la farine, le sel, et le bicarbonate. Réserver.
2) Dans une grande casserole, à feu moyen, cuire 1/2 tasse (113 g) de beurre, pendant environ 4 minutes, en mélangeant souvent et en grattant le fond de la casserole, à l’aide d’une spatule en silicone résistante à la chaleur, ou jusqu’à ce que le beurre mousse, puis brunisse (ou devienne « noisette », et développe une odeur divine! Attention de ne pas le brûler!). Transférer le beurre noisette dans un grand bol résistant à la chaleur et laisser tiédir 1 minute. Ajouter le reste de beurre (1/4 de tasse/ 56 g) coupé en dés. Le beurre doit fondre mais ne doit pas grésiller. Tester avec un dé de beurre avant d’ajouter le reste.
3) Quand le beurre est fondu, ajouter les deux sucres. Fouetter jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé, et que le mélange soit sans grumeaux. Ajouter l’oeuf entier et les jaunes d’oeufs. Mélanger (à ce stade, j’aime utiliser une spatule en bois plutôt que le fouet) et ajouter la vanille en continuant de mélanger.
4) Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, et mélanger juste assez pour que la pâte soit homogène. Ajouter le chocolat et mélanger de nouveau (la pâte sera assez molle, mais elle retiendra sa forme une fois formée en boules. Si elle est trop molle, vous pouvez la mélanger encore un peu, et la laisser reposer 5-10 minutes le temps que la farine « s’hydrate »).
5) À l’aide d’une cuillère à crème glacée (ou d’une cuillère à soupe), former environ 16 boules d’environ 45 ml (3 C. à soupe) de pâte. Disposer les boules de pâte sur deux grands plaques recouvertes de papier parchemin (ou d’un tapis de cuisson!). Saupoudrer de quelques flocons de fleur de sel (Maldon ou gros sel), si désiré. Les biscuits s’étaleront beaucoup au four, c’est important de ne pas surcharger les plaques!
6) Cuire les biscuits au four pendant 8 à 10 minutes, en inversant la position des plaques sur les grilles au besoin si les biscuits dorent de façon inégale (sinon les laisser tranquilles! Vérifier à 8 minutes de cuisson si votre four est très chaud et poursuivre la cuisson au besoin. Ne pas trop cuire les biscuits est la clé!), ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que les côtés soient fermes (le centre sera encore mou, mais raffermira en refroidissant). Laisser tiédir sur la plaque. Conserver à température ambiante dans une boîte à biscuits.
NOTES :
Recette originale de Chris Morocco. Mes conseils et commentaires sont en italique.
