(Mais qui a éteint la lumière sur Christelle is flabbergasting ? hihihihi)
Si j’avais un vice (oui, un seul, car ceux qui me connaissent savent bien que je suis un modèle de vertu*), ce serait sans aucun doute celui de la gourmandise.
Je parie que vous n’êtes pas étonnés de le lire. Et puis, ça tombe bien, j’ai un blog de cuisine… la vie est si bien faite !
Et si mon vice était personnifié, il trouverait sûrement sa forme en cette tarte aux pommes, vaguement Normande, terriblement bonne.
Il y a quelques semaines, j’ai été à la cueillette aux pommes** avec l’Homme et ma mère qui était en visite ici (un gros merci à ceux qui m’ont écrit pour me donner des adresses et conseils !) C’était la première fois depuis que j’habite au Québec. Les autres années, il y avait toujours quelque chose qui m’en empêchait où alors j’héritais des pommes d’autres cueilleurs. Mais cette fois-ci, on a eu un gros fun noir (notez que c’est la première fois que j’utilise cette expression pure laine Québécoise, mais je l’aime bien, je laisse).
Et puis l’Homme est parti…
Et ma mère est partie…
Et les pommes sont restées. Beaucoup de pommes pour une seule fille.
Beaucoup ? Naaaaan ! Le souvenir de cette tarte aux pommes (que je faisais un peu trop à l’adolescence alors que mes hanches n’en n’avaient pas vraiment besoin) m’est revenu et c’était écrit dans le ciel que j’allais devoir la faire !
J’ai appelé ma mère pour lui demander de chercher LA recette dans mon carnet de recettes laissé chez elle… comme beaucoup d’autres livres, fringues et cartons (je te jure maman, un jour je viens les ranger !) Je voulais que le goût soit identique. Je voulais retrouver le goût de cette tarte aux pommes si “terrestre” comme l’avait un jour qualifié un de mes profs (quoi ? T’aimes pas ma tarte ? Tu veux que je te casse les dents ?), alors que j’en avais ramené pour une fête. Biensûr qu’il aimait ma tarte : “pommes-cannelle et crème, y’a pas plus heureux comme mélange… mais ça tient au corps, quoi !” a-t-il dit, comme pour se rattraper entre les branches de pommier.
Et ça goûtait pareil. La pauvre va finir comme toutes les autres tartes aux pommes qui croisent mon chemin : une petite pointe pour commencer, une autre petite pointe, oh bon allez une autre ça ne fera pas de mal… jusque sa fin toujours plus prématurée qu’on ne l’aurait prédit (je me fais rire de même penser qu’une tarte peut “durer” une semaine chez moi ! AH!)
Et puisque je vous ai avoué mon vice, je vais y aller aussi d’une autre petite confession : j’avais en fait préparé cette tarte pour mon retour de la piscine hier soir (faut bien se gâter un peu) et je n’ai biensûr pas résister à en manger une part***… voilà pourquoi vous ne voyez pas la tarte entière sur les photos !
Gourmande, mais rusée… comme une joueuse de poker ! ;-)
______________________
* Impatiente, parfois. Boudeuse, quand je dors mal. Distraite, souvent. Gaffeuse, un peu trop… mais ça compte pas, si ?
** Aux vergers de l’Abbaye de St-Benoît-du-Lac. Oui, j’ai aussi mangé plein de fromages, si vous voulez tout savoir.
*** N’insistez pas, vous ne connaîtrez JAMAIS la taille de cette part.
Recette de la tarte aux pommes vaguement Normande, terriblement bonne
INGRÉDIENTS
– 1 pâte sablée (recette ici)*
– 5-6 pommes (j’en avais de toute sortes… mais préférez des pommes qui fondent un peu à la cuisson comme la Mc Intosh, la Cortland…), pelées, épépinées, coupées en deux et tranchées finement **
Pour l’appareil :
– 2 gros oeufs
– 100 ml (un peu moins d’1/2 tasse) de lait
– 3 C.S. de crème fraîche ou crème sûre
– 3 C.S. de sucre en poudre
– 1/4 de c.c. d’extrait de vanille pure (ou 1/2 sachet de sucre vanillé)
– 1 c.c. de cannelle en poudre (bien bombée, dans mon cas !)
– 1 pincée de noix de muscade râpée
Pour décorer :
– Amandes effilées, cannelle en poudre, cassonade ou sucre glace
DO IT YOURSELF
1) Étaler la pâte brisée et en chemiser un moule.
2) Cuire la pâte à blanc, avec des billes de cuisson ou des haricots secs sur le dessus, pendant 15 minutes à 350 Fº (180ºC).
3) Sortir du four et disposer les tranches de pommes en rosace sur la pâte.
4) Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture et la verser sur les pommes. Parsemer d’une ou deux poignées d’amandes effilées.
5) Cuire au four à 350 Fº (180ºC) pendant 40 minutes où jusqu’à ce que le dessus des pommes soit bien doré et que la garniture soit ferme.
6) Saupoudrer d’1 C.S. de cassonade ou de sucre glace et d’un peu de cannelle. Manger tout, tout de suite !
Notes sur la recette :
* Pour un grand moule de 12 po (30 cm) de large, j’ai doublé la recette de pâte sablée.
** Des dés de pommes, c’est bien aussi.
Biensûr, on peut aussi ajouter un soupçon de Calvados ou de rhum à la garniture !
31 Commentaires
Une magnifique tarte! J’adore. Et tes photos sont sublimement atmosphériques.
Bises,
Rosa
Oh miam, c’est tout ce que j’aime ! Voilà qui me rappelle les tartes aux pommes des familles que ma mère semblait savoir concocter d’un claquement de doigt. Ces recettes qu’il me faut moi laborieusement suivre dans un bouquin pour y parvenir ! En tout cas, c’est sûr, dès que j’ai le temps et les bonnes pommes pour faire ta recette, c’est la tienne que j’essaye :)
malgré la triche tes photos sont toujours aussi canon(es), tes mots me font toujours autant rire et les recettes saliver (miaaam) ;)
Super, je viens justement d’hériter d’un sac de pommes d’auto-cueuilleur un peu trop optimiste!
j’adoore la tarte aux pommes surtout quand il y’en a bien epais! miam!!!
Superbement délicieux ^_^
C’est la prochaine que je ferai:)
Bravo encore pour la Presse.. je fouille tout de suite !
Si tu passes à côté de l’astral on s’en payera une tranche hein toute toute les deux
elle est à tomber cette tarte aux pommes =P
la tarte au pommes est un classique dont je raffole ! La tienne me fait saliver !
Mmmh ça me donne bien envie d’en faire une ce week end! la tienne est bien épaisse en tous cas, yummy! :)
Mais qui peut garder une tarte une semaine ? qu’on m’explique… impensable !
La tarte aux pommes, c’est la reine des tartes…et elle est terminée dans l’heure!
wow!j’adore les desserts aux pommes! Est-ce que je peux prendre ta recette pour l’essayer? :)
J’aime bien l’idée de ne photographier la tarte qu’à moitié pour pouvoir croquer dedans avant de faire les photos ! (bah oui souvent c’est vraiment dur de résister.)
On sent que cette tarte c’est un peu ta madeleine de Proust du coup elle doit en être que meilleure !
Je crois bien que tu viens de me communiquer ton vice chère Christelle!!!! Cette tarte a l’Air parfaite!
Pour une Québécoise comme moi habituée aux tartes aux pommes d’inspiration anglaise, j’avoue que ta tarte me séduit complètement! J’ai la forte impression que je vais la reproduire.
Lou
P.-S. : Bravo pour ta page dans La Presse!
les pommes se gardent tout l’hiver au frais… alors tu peux les stocker pour faire de jolies tartes quand la neige tombera
J’ai soudainement une petite fringale… il en reste de la tarte? ;)
@Rosa : merci !
@So Oh Cliché : naaan c’est pas si compliqué ! J’te jure !
@ Douce Amer : merci beaucoup !! :)
@ Coralie : aaah la vie est bien faite. Tu vas pouvoir tester ma recette !
@ La Pose gourmande : moi je les aime toutes ! Mais j’avoue avoir un gros faible pour celle-ci !
@ Marie : merci !
@ La Table de nana : merci beaucoup ! Si tu fais la tarte, n’hésite pas à me donner tes commentaires !
@ Danisha : mais oui avec plaisir ! Faudrait bien se revoir un jour !
@ Boopcook : mercii !!
@ LeeYaa : pareil. Je pense qu’elle est dans le top des choses à manger dont je ne pourrais pas me passer dans la vie !
@ Lulu : ouiiii c’est la crèèème (et le plein de pommes aussi !) C’est consistant mais bien bon ! ;-)
@ La Lilloise : BON ça me rassure ! Moi qui croyais que j’étais un ogre !
@ Iza : voilà des paroles bien sages ! uhuh
@ Mes 4 saisons : mais oui c’est fait pour ça ! Si tu re-publies la recette sur ton blog, tu dois néanmoins créditer mon blog ! Merci !
@ Fraise et basilic : Ouiii c’est bien vrai. J’ai une tonne de souvenirs “tarte aux pommes”… j’ai même pas tout raconté ! (comme la fois où j’avais englouti 1/2 tarte en l’espace d’un après-midi et avais laissé une micro-tranche de 2 cm de large à ma mère ! AHHAHAHH! Fille indigne, je suis !)
@ Kim : merci Kim !!!
@ Au gré du marché : merci beaucoup Lou ! Surtout, si tu cuisines la tarte, tu me dis ce que tu en as pensé !! (mais bon, je ne me fais pas trop de soucis… ;))
@ Easy Kitchen : merci pour le truc ! Mais j’ai tendance à trouver que les pommes deviennent “poudreuses” avec le temps (même celles qui étaient bonnes au départ”… je suis assez difficile et quand je dois croquer dedans : il faut que ce soit ferme et juteux ! Ou sinon ça finit en compote… ou en tarte !
@ Sara M : hihihihi ;-)
Un grand classique mais qui fait fondre tous le monde, à coup sûre. Une bonne tarte aux pommes, y’a qu’ça de vrai ! qui ne se souvient pas des tartes aux pommes de son enfance? moi, ce sont celles de ma grand-mère…a tomber, faudrait que jlui pique la recette d’ailleurs au passage ;)mais la tienne est top !
Tiens, c’est marrant, je pensais toujours que les tartes aux pommes avec une garniture crème / cannelle étaient des tartes à l’alsacienne (probablement parce que j’en suis et que je les ai toujours vues et goûtées comme ça ! Hi hi)
Je vais essayer ta version cet aprèm, les proportions sont à peine différentes de celle de ma grand-mère, j’ai hâte de voir la différence que ça va donner !
Elle a l’air bonne cette tarte, en plus avec les amandes et le sucre glace…hummm Bises
Je, comme toi, ai le vice de la gourmandise, et cette tarte fait elle un bon visage. ici la pomme ne c’est pas une fruite si populaire, moins lorsqu’il y a beaucoup d’autre fruite fraîche, Pêches, abricot, prunes, cerises, melon, pastèque, raisin…Mais j’aime son apparence si atlantique…et ma fille elle dévore des pommes…cette tarte sera-t-elle un bon goûter par un Dimanche d’automne. Salut au Quebec de Catalogne!
Huuum! Qu’elle a l’air bonne! Vive l’automne rien que pour ça!
S’il y a une chose qui me manque depuis que j’ai quitté le Québec, c’est bien d’aller aux pommes ! Je comprends que t’aies eu un gros fun noir… :)
Elle a l’air délicieuse cette tarte, curieusement, ici, on a pas encore de pommes d’automne mais j’attends que ça pour en faire une tarte !
j’aime beaucoup ta mise en scène
Ta tarte me donne terriblement faim, parce qu’une bonne tarte aux pommes, en automne, avec de la crème fouettée maison, il n’y a RIEN de mieux.
Ah tu m’avais manqué depuis septembre ! Mmm moi aussi c’est mon péché mignon. Et quel joli chiaroscuro ;)
ça donne envie d’être en hiver, un dimanche après-midi au coin du feu…
How wonderful that such few ingredients can yield such a simple yet elegant dessert. This is a good recipe for using up those last few apples on my kitchen counter..