Aaaah je suis contente de publier cet article sur le blog ! Ça fait un bail que j’y pense, voyez vous !
Une fois n’est pas coutume, tout est parti de ce petit panier à bouteilles de ketchup que vous voyez en photo. Je l’avais loué pour un shooting où je travaillais comme styliste… au mois de juin ! Finalement, le client ne l’a pas utilisé et au moment de le ramener en magasin, je l’ai vraiment trouvé trop mignon pour être laissé derrière moi. Je l’ai acheté en me disant que je lui trouverais bien une utilité dans ma vie ou dans un billet de blog.
C’était en juin donc. À l’époque, je m’étais dit que je vous préparerai différentes recettes de ketchups ou de salsas maison ou des tonnes de smoothies vitaminés ! Finalement… les mois sont passés, le travail, le redesign du blog, tout ça, tout ça… et on est en octobre ! Qu’à cela ne tienne, j’ai eu l’idée de vous faire des soupes !
L’automne ou la saison bénie des soupes. Si je ne faisais pas gaffe, je ne me nourrirais presque que de ça (et de salades) ! (mais bon, je ne suis pas un lapin et je suis très gourmande aussi !)
J’ai été vraisemblablement très inspirée par les couleurs du Vermont et ma fameuse “vue aux trois arbres “(qui me manque tant !) …
[d’ailleurs, aparté, merci beaucoup pour votre chouette accueil/ vos gentils mots sur ce billet !! Je dois vous avouer que j’écris souvent mes “billets voyage” encore plus égoïstement que les autres… en me disant que je serai super contente de les relire des années plus tard, que ça m’aide à me souvenir des belles choses… et en oubliant peut-être parfois qu’il y a des lecteurs qui ne seront peut-être pas siii intéressés que ça de lire qu’à 21h24, j’ai mangé une tarte aux pommes. Mais bon… faut croire que si. Un peu. Merci ! ;)]
… car j’ai eu envie de préparer des soupes de trois couleurs différentes (pour être honnête avec vous, j’y ai pensé dans le bois… c’est dingue, même en vacances, mon cerveau pense “bouffe”, “recettes”… AH TIENS ON SE DEMANDE VRAIMENT POURQUOI !)
J’ai aussi eu envie de me donner des contraintes. Pour le fun et aussi parce que ça me permet de booster ma créativité ! J’ai donc décidé :
– De vous offrir trois soupes plutôt qu’une donc, savoureuses, colorées, qui rappellent les couleurs de l’automne ! Les recettes sont pour 2 personnes, mais faciles à doubler ou tripler ! ;)
– D’utiliser peu d’ingrédients MAIS de saison : parce qu’après tout une soupe n’a pas besoin de mille ingrédients pour briller et c’est surtout le meilleur moyen de passer les légumes qu’on oublie dans le fond du bac du frigo ! En vrai, il y a parfois même moins de 5 ingrédients dans mes soupes (à part ceux qu’on a tout le temps à la maison, je veux dire… comme le sel !)
– Que le tout se prépare en un minimum de temps et d’efforts : parce qu’on vit en 2013, qu’on passe beaucoup trop d’heures devant nos écrans et qu’après on se plaint de ne pas avoir assez de temps pour tout faire (toute ressemblance avec l’auteure de ces lignes est purement fortuite).
C’est parti !
#1 Soupe force rouge* : tomate, ail et poivron rôtis
La soupe parfaite pour profiter des toutes dernières tomates de la saison. J’ai un truc merveilleux pour faire exploser les saveurs de vos soupes et qui fonctionne avec à peu près tous les légumes de la planète : les rôtir.
(Oui, du verbe rôtir, 2e groupe. Vous vous attendiez à découvrir un nouveau mot ? Un nouveau concept culinaire révolutionnaire ? Nan désolé, pas cette fois.)
Les rôtir, donc. Vraiment, je crois que je ne m’en lasserai jamais !
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Soupe à la tomate, ail et poivron rôtis
Pour 2 personnes
– 2 tomates italiennes bien mûres, coupées en deux
– 1 petit poivron (environ 45 g/1.6 oz), épépiné et coupé en deux
– 1/2 oignon, pelé et coupé en deux
– 1 grosse gousse d’ail, entière, avec la peau
– 1 C. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre du moulin
– 250 à 375 ml (1 à 1+1/2 tasses) de bouillon de légume, maison ou du commerce (ou assez de bouillon pour recouvrir tous les légumes et au goût, si vous aimez la soupe plus ou moins liquide ou consistante !)
Do It Yourself:
1) Préchauffer le four à à 190˚C (375˚F).
Sur une plaque recouverte de papier parchemin (= papier sulfurisé), déposer les tomates et le poivron côté tranché vers la plaque, le 1/2 oignon et l’ail.
2) Arroser d’1 C. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger avec les mains.
3) Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soit bien caramélisés et tendres (la tomate aura rendu du jus et la peau du poivron sera flétrie).
4) Disposer les tomates, le poivron et l’oignon dans un large bol ou dans le bol d’un robot culinaire, ajouter la pulpe de la gousse d’ail rôtie en pressant la gousse entre vos doigts et le bouillon.
5) Réduire le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant ou au robot jusqu’à obtenir une texture lisse.
+ Chouettes ajouts pour servir (facultatifs) :
– Quelques branches de thym ou de romarin frais, à ajouter au moment d’enfourner vos légumes et à retirer avant de mixer votre soupe !
– Un filet d’huile d’olive parfumé à l’ail
– Quelques copeaux de parmesan
– 1 petit carreau… de chocolat fondu ! (ou un peu de cacao en poudre) Pour les amateurs de sucré-salé, la note de cacao réveille le goût de la tomate et ajoute de la profondeur à la soupe !
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#2 Soupe force jaune : courge butternut, carotte et pomme rôties
Aaaah la soupe à la courge butternut ! Un délice ! Je vous en proposais déjà une il y a fort longtemps sur ce blog (attention archive !)
Je ne me lasse jamais d’en remanger quand les premiers jours froids pointent le bout de leur nez. Parfois, je la marie avec de la tomate, d’autres fois avec du lait de coco… ou comme ici (je me suis trouvée bien bonne) : avec de la pomme rôtie ! Oui, je vous refais le coup du verbe rôtir, 2e groupe ! AH!
Mais vraiment, ça apporte une vraie belle couche de saveur supplémentaire. C’est boooon quoi. Puis ça fait automne. Ça fitte, comme on dit ici.
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Soupe à la courge, carotte et pomme rôties
Pour 2 personnes
– 3 carottes fanes, avec la peau, bien lavées, sans les fanes (réservez les fanes pour la soupe force verte !)
– 180 g (6.3 oz) de courge butternut, coupée en dés (vous pouvez aussi en rôtir une entière ou une moitié et gratter la pulpe de la courge après cuisson)
– 1 pomme jaune, non pelée (mais bien lavée), sans le coeur
– 1 C. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre du moulin
– 375 ml à 500 ml (1+1/2 à 2 tasses) de bouillon de légume, maison ou du commerce (ou assez de bouillon pour recouvrir tous les légumes et au goût, si vous aimez la soupe plus ou moins liquide ou consistante !)
Do It Yourself:
1) Préchauffer le four à à 190˚C (375˚F).
Sur une plaque recouverte de papier parchemin (= papier sulfurisé), déposer les carottes, la courge et la pomme côté tranché vers la plaque.
2) Arroser d’1 C. à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger avec les mains.
3) Cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la pomme légèrement compotée.
4) Déposer tous les légumes dans un large bol ou dans le bol d’un robot culinaire avec le bouillon.
5) Réduire le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant (ou au robot) jusqu’à obtenir une texture lisse.
+ Chouettes ajouts pour servir (facultatifs) :
– Une bonne cuillerée de crème sûre (ou crème fraîche ou yoghourt nature épais)
– Une pincée de noix de muscade fraichement râpée (pour aller chercher les notes de pomme… mmm)
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#3 Soupe force verte : fanes de carottes, mâche et poire
Celle-ci aussi me rend pas mal fière ! (je fais du renforcement positif… je sais que je vais déprimer dans une semaine quand on changera d’heure et qu’il fera nuit à 16h !)
Des fanes de carottes. Oui, les cheveux de nos amis oranges; une soupe plus haut. Récupération je crie ton nom !
Je vous le demande : pourquoi gaspiller quand on peut se régaler ? J’ai d’ailleurs gardé une partie des mes fanes de carottes pour faire un pesto maison… une bien bonne idée, ça aussi.
La mâche et la poire, c’est bon et surtout ça adoucit la légère amertume des fanes de carottes ! (d’ailleurs, de manière générale, si vous décidez de manger vos fanes de carottes, rien ne vous empêche de les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante avant de les réserver pour un autre usage… elles seront moins amères).
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Soupe aux fanes de carottes, mâche et poire
Pour 2 personnes
– 1/2 oignon, coupé en dés
– 1 C. à soupe d’huile d’olive
– 1 poire mûre, avec la peau, bien lavée et coupée en dés
– Les fanes de 3 carottes (environ 62 g/2.1 oz), bien lavées
– Sel, poivre du moulin
– 250 à 375 ml (1 à 1+1/2 tasses) de bouillon de légume, maison ou du commerce (ou assez de bouillon pour recouvrir tous les légumes et au goût, si vous aimez la soupe plus ou moins liquide ou consistante !)
– 40 g (1.4 oz) de mâche
Do It Yourself:
1) Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les dés de poire et cuire 1 minute.
2) Ajouter les fanes de carottes et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles tombent. Saler, poivrer et ajouter le bouillon.
3) Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu et cuire 3 minutes à feu doux.
4) Retirer du feu et ajouter la mâche.
5) Réduire le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant (ou au robot) jusqu’à obtenir une texture lisse.
+ Chouettes ajouts pour servir (facultatifs) :
– Une bonne cuillerée de crème sûre (ou crème fraîche ou yoghourt nature épais)
– Quelques dés de poire mûre
– 3-4 grains de poivre rose, concassés
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Bon, à la soupe les jeunes ! Et à bientôt !
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* Ben oui, moi aussi j’ai regardé les Power Rangers quand j’étais petite.
P.S. : les couleurs de l’automne ont aussi inspirées Hana ! Si jamais vous voulez manger du risotto après la soupe…
