Alooors je sais, je sais, Noël est dans 11 jours. 10 jours peut-être à l’heure où vous lirez ces lignes!
Mais ce billet, c’est comme une revanche pour moi. Une revanche contre mon mois de novembre terrible (Je vous en parlais là). Une revanche contre les microbes. Une revanche contre ces jours sans garderie, à ne pas pouvoir travailler ou si peu, en étant toujours le cul entre deux chaises.
Je vous ai demandé si vous aviez envie d’une petite compil’ de recettes des fêtes et votre réponse unanime et enjouée m’a motivée et me voici aujourd’hui, à reprendre le chemin du blogue, fouiller dans mes 13 ans d’archives (PARDON!!), retrouver les liens, les photos, pour pouvoir vous offrir ce billet!
Pour celleux en manque d’inspiration, les retardataires du menu de noël, les “je sais pas quoi offrir”, les “tiens j’ai envie de me lancer un petit défi histoire de rendre 2021 encore plus crunchy!” (lol)… ou pour l’année prochaine!
Bref, c’est mon petit cadeau gourmand, pour mettre du baume sur cette autre année éprouvante. En espérant toujours mieux pour deux mille vingt-deux!
* Les liens vers les recettes publiées dans La Presse+ ne fonctionnent plus sur Ipad, mais fonctionnent sur ordinateur et téléphone *
On commence par le boire!
Gin au pamplemousse et sirop au thym
Variante : Version non alcolisée avec du tonic ou soda club!
Peut se préparer d’avance? Préparer le sirop au thym d’avance et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2-3 semaines.
Pomme et grenade fizz au mousseux ou prosecco
Variante : Version non alcolisée avec du tonic ou soda club!
Peut se préparer d’avance? Oui! Ajouter le prosecco/ mousseux/ tonic au moment de servir.
Cocktail prosecco, limoncello et romarin
Peut se préparer d’avance? Préparer le sirop au romarin d’avance et conserver au réfrigérateur jusqu’à 2-3 semaines.
Mon horchata des fêtes (végétalienne)
On peut la servir aux enfants et aux adultes en après-midi avant d’attaquer les festivités! ;-)
Peut se préparer d’avance? Oui! Réchauffer au moment de servir.
Oh oh c’est l’heure de l’apéro!
Bouchées de betterave et de chèvre, sirop au miel et au balsamique
Peut se préparer d’avance? Oui pour le sirop. Étaler les ingrédients sur la pâte, et réserver au frais la veille. Dorer seulement au moment de cuire.
Version végane? Utiliser une bûchette de “fomage”. Remplacer le miel par du sirop d’érable, utiliser une pâte feuilletée végane et dorer au lait végétal.
Mini galettes de pommes de terre et panais au saumon – recette de mon livre Ensemble,p.184
Peut se préparer d’avance? Oui. Dresser la crème et le saumon au dernier moment.
Version végé? Pourquoi ne pas réaliser des rubans de carottes façon saumon fumé (on trouve plusieurs recettes sur internet!) et servir accompagné de yogourt/ crème sure végétal?! :D
Amandes rôties au tamari, poivre et sésame
Peut se préparer d’avance? Oui! Conserver dans un pot hermétique pendant plusieurs jours.
Salades festives!
Salade de chou frisé (kale), figue, orange et noisettes rôties
Peut se préparer d’avance? On peut masser le kale, et manger un chou bien détendu pour les fêtes ;-), et préparer la vinaigrette d’avance.
C’est végane!
Super salade de kale, mâche, herbes fraîches, légumes rôtis, ricotta, grenade et noix
Un bon vieux classique du blogue! On peut remplacer la ricotta par du chèvre frais, l’omettre ou le remplacer par du “fomage” pour une version végane.
Peut se préparer d’avance? On peut masser le kale, et manger un chou bien détendu pour les fêtes ;-)(oui je replace la même blague ahahah), et préparer la vinaigrette d’avance.
Salade aux trois betteraves, taleggio, grenade et pacanes caramélisées
Variante : Remplacer le taleggio par de la feta ou l’omettre pour une version végane.
Peut se préparer d’avance? On peut cuire les betteraves et préparer la vinaigrette d’avance.
Les petits plats dans les grands!
Courges farcies au quinoa, chou de Bruxelles, feta, grenade et pistache
J’ai pensé ces courges farcies pour qu’elles fonctionnent autant en accompagnement qu’en plat principal végé et savoureux!
Peut se préparer d’avance? Oui, mais il faudra penser à les réchauffer. Assembler tous les éléments (garniture, sauce, etc.) au moment de servir.
Carré d’agneau de fêtes, courges et lentilles
Peut se préparer d’avance? On peut préparer le dukkah et rôtir la courge d’avance. Le reste, c’est mieux pas! ;-)
Version végé? Omettre l’agneau : les courges, les lentilles et le boulgour sont très satisfaisants par eux-mêmes!
Alerte super recette de famille authentique!! On trouve les grains de freekeh dans les magasins d’aliments naturels et les épiceries moyen-orientales : entiers ou concassés, plus ou moins verts. Pour ce plat, choisissez les grains entiers, les plus verts que vous trouverez. Ils cuisent plus longtemps, mais leur texture est parfaite pour ce plat. Je ne vous conseille pas de les remplacer, ça dénaturerait tout le plat!
Si vous voulez emprunter un raccourci, utilisez un bon bouillon de poulet du commerce pour cuire le freekeh et tournez-vous vers de bons morceaux de poulet rôtis pour l’accompagner. On ne dira rien à ma grand-mère !
Peut se préparer d’avance? Laissez moi checker avec mamie, mais je pense qu’elle devait se réveiller à l’aube! ;-)
Variante? Remplacer l’agneau par du poulet.
Version végé? Pas vraiment dans sa version traditionnelle… mais si vous faites l’essai, n’hésitez pas à me le dire!
Patates douces Hasselback au garam masala
Je vous avoue que j’avais un peu oublié cette recette :D, mais la touche “Hasselback” et le côté épicé en font un accompagnement festif tout indiqué!
Variante : avec de la courge butternut au lieu de la patate douce!
Peut se préparer d’avance? Une fois rôties (le matin par exemple), vous pouvez conserver les patates douces à basse température (ou fonction “réchaud”) dans le four.
En avant les desserts!
Semifreddo miel, figues et nougat
Je garde TELLEMENT un bon souvenir gustatif de ce semifreddo. Les figues (l’un de mes fruits favoris!), les rayons de miel, le nougat : GROS MIAM!
Peut se préparer d’avance? Oui! Garnir au moment de servir.
Pavlovas à la clémentine et à la pistache- recette de mon livre Ensemble, p. 154
Merci à la lectrice qui m’a rappelé de l’inclure dans ma super duper compil’!
Peut se préparer d’avance? Oui! Mais attention elle n’aime pas l’humidité. Garnir au moment de servir.
Atayefs
Une autre recette de famille, que je rentre dans la catégorie de recettes “labor of love” (travail d’amour?! AH!).
Dans cette version, je vous “épargne” la préparation de la traditionnelle ashta, la crème qui garnit les crêpes. C’est super bon quand même!
Peut se préparer d’avance? Oui, fort heureusement! ;-)
Tarte crème brûlée, poires et amarula
Ai-je besoin d’en dire plus? *Salive*
Peut se préparer d’avance? Oui pour la pâte à tarte et les poires pochées.
Le brunch du lendemain, quand tu pensais n’avoir plus jamais faim
Avouez que ça en jette! Bonus on peut offrir de la pâte à tartiner choco-noisettes en cadeau d’hôtesse! Une pierre deux coups!
Peut se préparer d’avance? Vous pouvez préparer la garniture et la pâte la veille, et la laisser reposer la nuit au frigo. Comme toutes les brioches, elle est meilleure cuite et dégustée le jour même je trouve.
Chakchouka au chorizo et pois chiches
Pour changer des deux-oeufs-bacon-pétaks! :)
Peut se préparer d’avance? Nope!
Variante : on peut remplacer le chorizo par de la merguez ou de la saucisse italienne.
Version végé? On peut remplacer le chorizo par de la feta ou des petites tranches d’haloumi frites.
LE CLASSIQUE! :D
Peut se préparer d’avance? Ben tu sais… oui! Pour une grosse batch, on peut même mettre tous les ingrédients au blender, mixer et laisser reposer la nuit au frigo, pour une pâte garantie sans grumeau et souple comme une gymnaste!
À offrir, parce que vous êtes quelqu’un de bien!
Financiers noix de Grenoble et muscade
Peut se préparer d’avance? Oui!
Truffes coco-choco glacées à 3 ingrédients
Elles goûtent le Bounty, se mangent sans fin, et se prépare bien avec les enfants!
Peut se préparer d’avance? Oui!
Compote de pommes et vanille
Peut se préparer d’avance? Oui!
Bouchées au chocolat noir, beurre d’arachide, sirop d’érable et bretzels
Peut se préparer d’avance? Oui! On peut les conserver au congélateur et les laisser décongeler au frigo.
J’ai déjà utilisé des éclats de ce croquant pour décorer une galette aux pommes (sans pâte sur le dessus) et c’était divin!
Peut se préparer d’avance? Oui
Clémentines confites, recette dans mon livre Ensemble, p. 154
Celles de ma pavlova plus haut! Les clémentines confites (ou écorces d’orange, il y a une recette sur le blog!), c’est toujours bon!
Peut se préparer d’avance? Oui
Granola figues, raisins secs et noisettes, recette dans mon livre Ensemble p.180
Le granola c’est toujours une bonne idée à offrir! Cette recette favorite est dans mon livre, mais vous en trouverez plusieurs autres sur le blog ici!
Peut se préparer d’avance? Oui
Les bons p’tits biscuits!
Biscuits à la cardamome et pacanes
Peut se préparer d’avance? Oui
Biscuits au chocolat et caramel au beurre salé
Ce cœur coulant de caramel au beurre salé : miaaaaaam!!
Peut se préparer d’avance? Oui
Petits biscuits avoine et chocolat (sans œuf, sans lactose)
Parfait pour offrir aux personnes allergiques!
Peut se préparer d’avance? Oui
Biscuits sablés aux amandes et fleur d’oranger
Les petits sablés classiques, relevés d’une touche de fleur d’oranger et décorés d’amande : cuuuute!
Peut se préparer d’avance? Oui
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Pour tout le mois de décembre et pour tous montants supérieurs à 8$, les bénéfices seront reversés aux Banques Alimentaires du Québec. Merci d’avance de votre générosité!
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un très joyeux temps des fêtes! En espérant que cette SUPER DUPER compil’ vous aura inspirée!! Merci de votre soutien, de vos encouragements et de votre fidélité! Prenez soin de vous et à bientôt! x
