Ceux qui lisent le blog régulièrement sauront que ce n’est pas la première fois que je parle de Clotilde. Les billets de mon blog où je fais référence à son blog seraient trop nombreux à lister ici, pour la simple et bonne raison que son blog : Chocolate & Zucchini fait partie de ceux qui m’inspirent le plus.
C’est mon ancienne collègue (coucou Nathalie !) qui me l’a fait découvrir il y a déjà plusieurs années. J’ai des souvenirs très précis des premiers billets que j’ai lu sur le blog de Clotilde : ses déboires avec… des mites alimentaires bouuuuuaaahahah! (encore aujourd’hui, c’est un de mes cauchemars en cuisine !) ou son aventure avec Philémon, SON levain, qui à l’époque -alors que la boustifaille commençait à prendre une grosse place dans ma vie- m’avait fasciné.
Sa passion transparaissait au travers de ses billets. Elle expliquait tout avec ce souci du détail et cette précision caractéristique de son écriture, sans jamais paraître trop didactique ou lourde… le tout avec une pointe d’humour : ça m’avait beaucoup, beaucoup plu. Chocolate & Zucchini avait rejoint illico mon lecteur de flux RSS pour ne plus jamais en ressortir.
Je me souviens aussi très bien de la première fois où j’ai osé, OSÉ oui, laisser un commentaire sur son blog. J’étais (comme la plupart de gens sur internet !) une lectrice de l’ombre, mais je sais pas, ce jour-là, je me suis décidée à lui laisser un mot. J’ai relu 5 fois ce commentaire, histoire d’être sûre de ne pas paraître trop neuneu. Un jour, alors que j’écoutais (au travail, en travaillant, je suis une fille polyvalente) une conférence qu’elle avait donné à la BNF, j’ai cru tomber de ma chaise : elle citait mon blog parmi d’autres blogs qu’elle aimait lire ! J’en ai pleuré de joie. Raaaah mais oui, vous savez, je suis super-sensible (je vous en parlais là d’ailleurs). Mon ancienne collègue Nathalie était à côté de moi et elle pourra vous dire que ma concentration pour le reste de l’après-midi en avait pris un coup.
Depuis, je reste toujours aussi fan de son travail. Souvent, quand j’ai une “inspiration culinaire” et que je fais mes recherches sur le sujet, je tombe sur le blog de Clotilde… j’y trouve toujours de quoi mener ma réflexion plus loin. J’ai souvent l’impression, qu’à des années d’intervalle, son cheminement est le mien aujourd’hui. Dernier exemple en date : lorsque j’ai eu ma piqûre pour le pain maison (qui ne m’a pas quitté depuis… je continue à bosser ma technique !) Je n’avais pas consulté son blog de prime abord puis un jour, en refaisant du pain, j’ai repensé à Philémon, aux premiers billets que j’avais lu sur son blog : c’était à mon tour de choper le virus ! J’ai souri.
Bref, quand j’ai su que Clotilde travaillait sur son nouveau livre, le bien nommé : The French Market Cookbook, j’étais… super contente ! Je savais que j’allais y retrouver “cette patte” qui me plait autant sur son blog.
The French Market Cookbook est un recueil de recettes végétariennes savoureuses et loin, trèèèss loin d’être plate. Fidèle à mes habitudes, j’ai déjà recouvert la moitié de son livre de post-its. Au hasard, et parmi mes favoris, vous pourrez y trouver la recette de la rhubarbe pochée et sa salade d’orange, des pâtes aux fanes de radis, un caviar d’aubergine aux olives noires, une salade de riz rouge, haricots et amande, un fondant poire et châtaigne, et la recette de cette superbe socca aux courgettes !
Le livre est divisé par saison, les recettes sont super bien expliquées, pour la plupart très faciles et surtout MEGA SUPER BONUS : ne prennent pas 14000 ingrédients pour les préparer ! Croyez-moi, c’est quelque chose de créer une recette bonne ET originale avec peu d’ingrédients : à l’image de cette socca qu’elle prépare dans le livre avec une confiture (express !) aux abricots.
Petite, j’ai passé beaucoup de vacances à Nice (dans le sud de la France), dont est originaire la socca : la recette m’a tout de suite interpellée ! Tous ceux qui en ont déjà mangé savent à quel point la bête est bonne nature avec juste un peu de fleur de sel. Je n’avais cependant jamais pensé à l’utiliser comme abaisse de tarte (j’ai le souvenir d’un désastre culinaire avec de la farine de pois chiche que j’avais acheté en quantité industrielle quand je vivais à Barcelone, mais cette recette m’a réconcilié avec elle !) : c’est tellement rapide à faire et surtout ça fonctionne super bien ! L’association confiture d’abricots (que j’ai remplacé par une confiture de prunes jaunes de l’Ontario, en saison ici et très bonnes) + très fines tranches de courgettes crues a aussi piqué ma curiosité… je savais que ça allait me plaire, mais je n’étais pas sûre de la réaction de l’Homme. Verdict : lui a aussi a beaucoup aimé. Dernier plus : la petite note de cumin dans la pâte a affolé mes papilles et se mariait super bien avec le fruit.
Bref, ce que j’ai vraiment apprécié du livre de Clotilde, c’est que derrière l’apparente simplicité des recettes, des associations uniques pointent le bout de leur nez. Les recettes inspirent, au vrai sens du terme : elles permettent de nous renouveler en cuisine, de chercher ailleurs… sans pour autant avoir à ajouter de la viande ou à préparer l’énième gratin de légumes de la saison !
★ CONCOURS ★
Aujourd’hui, je suis donc très contente de vous faire gagner un exemplaire du livre “The French Market Cookbook” de Clotilde Dusoulier, publié aux Éditions Clarkson Potter. Attention : le livre est en anglais (et les mesures en système métrique et impérial).
Ce concours est ouvert AU MONDE ENTIER ! (ouaiiiis !)
Pour participer, il vous suffit d’enregistrer votre participation à l’aide de ce widget plus bas (grosse technologie sur Christelle is flabbergasting !) et de répondre à la question (simple !) qui vous sera posée dans la partie commentaires du blog. Seules les participations comptabilisées via ce widget seront prises en compte.
Petit plus : en partageant le concours via ce widget sur Facebook et/ou Twitter, vous doublez vos chances de gagner ! (partager = aimer !)
Vous avez jusqu’au 10 septembre, minuit (heure de l’est) pour participer ! Le ou la gagnant(e) sera tiré(e) au sort via Random.org et son nom sera annoncé à la fin de ce billet le 11 septembre. Bonne chance à tous !
a Rafflecopter giveaway
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Les éditions Clarkson Potter m’ont fait parvenir gratuitement un exemplaire du livre de Clotilde, mais j’ai choisi de vous en parler aujourd’hui parce que, vous l’aurez compris, j’aime son travail d’amour ! Mes opinions sont sincères, vous savez bien, hein. Thanks Allison !
Recette de la socca aux prunes jaunes et zucchinis
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
Pour la socca :
– 1+1/3 de tasse (140 g) de farine de pois chiche
– 1 c.c. de sel de mer fin (entre 1/2 et 3/4 de c.c. dans mon cas)
– 1 c.c. de cumin moulu
– Poivre noir frais moulu
– Huile d’olive
– 3/4 de tasse (180 ml) d’eau
Pour la garniture :
– 9 oz (250 g) de prunes jaunes (dans mon cas), d’abricots ou de pêches jaunes, dénoyautés et coupés en dés
– 1 petite courgette de 120 g (j’ai utilisé une petite courgette verte et une petite courgette jaune)
– Fleur de sel, poivre du moulin
– 1 c.c. de feuilles de thym fraîches
– Un mince filet d’huile d’olive (un ajout perso)
DO IT YOURSELF
Préparer la socca :
1) Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine de pois chiche, le sel, le cumin, le poivre et 3 C. à soupe d’huile d’olive.
2) Ajouter l’eau en mince filet, tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. La préparation doit être plus liquide qu’une pâte à pancakes.
3) Couvrir le bol et laisser reposer 2 heures à température ambiante, ou toute la nuit au réfrigérateur.
4) Disposer une casserole en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre dans le four et préchauffer le four à 400˚F (200˚C).
5) Battre le mélange de nouveau. Retirer la casserole du four avec précaution (elle sera chaude !), verser un bon filet d’huile d’olive dans le fond de la casserole et remuer la casserole pour napper le fond d’huile.
6) Verser le mélange et cuire pendant 25 à 30 minutes à 400˚F puis 5 à 10 minutes sur “broil/ grill”.
7) Retirer du four et, à l’aide d’une spatule, transférer la socca en la retournant sur l’assiette de service.
Préparer la garniture :
8) Cuire les prunes, les abricots ou les pêches dans une petite casserole à feu doux-moyen, à découvert, ou jusqu’à ce que les fruits soient très tendres, soit environ 10 minutes.
9) Augmenter la puissance du feu pour faire mijoter le mélange. Cuire 5 minutes supplémentaires afin d’épaissir le mélange.
10) Laisser reposer jusqu’à refroidissement. Vous devriez obtenir environ 6 C.S. de compote.
11) À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très tranchant, couper les courgettes en rondelles très fines.
12) Répartir la compote sur la socca et recouvrir de tranches de courgettes. Saler, poivrer, ajouter le thym et un mince filet d’huile d’olive.
13) Trancher la socca à l’aide d’un couteau à pain et servir.
Recette tirée du livre “The French Market Cookbook“, de Clotilde Dusoulier, ed. Clarkson Potter, reproduite et traduite avec autorisation.
65 Commentaires
Une très bonne idée! Cette socca garnie est magnifique.
Bises,
Rosa
Miam ! De la socca !
Le livre de Madame Dusoulier complèterait bien ma bibliothèque gourmande il me semble ! Merci !
Sabrina : si tu veux avoir une chance de le gagner, tu dois participer via le widget plus haut et répondre à la question ! Bonne chance ! :)
Belle découverte. Je ne connaissais pas ce blog qui me parle tout de suite : chocolat et courgette : j’adore!
Comme toi, le blog de Clotilde est devenu un incontournable avec les années et bizzaremment le tien aussi^^…en passant, le widget ne fonctionne pas pour moi, il ne veut pas prendre de réponse…
C’est réparé Isa, si tu veux retenter ta chance ! (ou simplement me dire quel est ton plat végétarien préféré et/ ou partager le concours. Merci !)
Rolalaa j’ai rien compris au formulaire du coup j’ai validé ma réponse à la question sans rien mettre… mince!
Ma recette végétarienne préférée ça serait une bonne tomate mozza basilic toute simple parfaite avec une huile d’olive bien bien VERTE (presque le goût du noyau), du sel parfumé au fenouil (ma nouvelle passion : les sels parfumés) et un peu de jus de citron.
Sinon en recette recette je suis folle des pamplemousse chinois + feta + coriandre, yummy :)
On est pas amies pour rien, dis ! Moi c’est pas juste mon plat végé favori, c’est mon plat favori tout court ! J’en ai mangé 12 fois depuis la semaine dernière genre(j’en profite avant que les tomates sans goût ne revienne !) Puis ta participation est comptabilisée. Faites confiance aux widgets qu’ils disaient ! ;)
J’adore tout ! La recette, ton hommage à cette auteur que j’adore aussi ! Merci de m’avoir fait savoir que le livre était enfin sortit !
Ça y est, je suis toute émue à l’évocation de se souvenir…
Sinon c’est super, maintenant j’ai enfin une excuse (autre que des petits gâteaux) pour acheter de la farine de pois chiche.
Bises
Nathalie
tellement émue que j’en fais des fautes…
<3
Pareil chez moi le widget fait des siennes, alors je ne suis pas certaine que ça ait marché !
Un peu comme toi avec Clothilde, tu imagines alors que j’étais toute émue en voyant que Rachel Khoo avait parlé de Ways sur son blog ! Bon évidement au boulot personne n’a vraiment compris pourquoi je sautillais sur ma chaise, mais du coup j’imagine que toi tu comprends !
Très jolie série de photos et une base de tarte qui donne envie !
Merci Sandrine ! OUI je comprends TELLEMENT bien ! Bravo encore.
Dis, si tu veux participer au concours, il faut me dire quelle est ta recette végétarienne préférée ou partager le concours ! Merci !
Oups je crois avoir validé sans entrer de réponses, je crois que je craquerai toujours pour des légumes rôtis au four avec un filet d’huile et des herbes fraîches ! C’est surprenant comme mélange mais je pense que ça doit être délicieux … je mets un post-it ;)
Il y a eu des problèmes avec le widget ! Ta participation est comptabilisée ! :)
Le widget semble avoir un petit souci. Du coup, je mets ma réponse ici : un burger végétarien à base de lentilles avec plein d’accompagnements (cornichons obligatoire, ketchup bien épicé maison …)
Chocolate & Zucchini, j’adore depuis longtemps.
Et votre blog m’a fait bien rire plus d’une fois. Merci pour cette écriture pleine d’humour ! Cela fait du bien. A vrai dire c’était le nom du blog qui m’avait accroché au départ, puis j’ai vu les superbes images… et je n’ai jamais osé laisser de commentaires jusqu’à ce jour …:-)
Il y a eu des problèmes avec le widget ! Ta participation est comptabilisée ! :)
Bah moi aussi j’ai fait des bêtises avec le widget ;) Ma recette végétarienne préférée c’est la panzanella, une salade italienne faite de beaucoup de tomates coupées en petits cubes, de concombre coupé à l’identique, de poivron, de dés de parmesan, de morceaux de pain grillé, avec quelques framboises…
Moi aussi j’aime beaucoup le blog Chocolate & zucchini, merci Christelle de nous proposer ce chouette concours !
C’est bon le widget est réparé mais je prendrai en compte ta participation ici ! Merci ! (moi aussi j’adooore la panzanella)
Et en tant que Niçoise, j’aimerais bien ENFIN réussir cette fichue socca qui me donne du mal. Faut dire que la traditionnelle est faite dans un four à bois… Parce que bon, c’est bien agréable d’aller la déguster dans le vieux Nice, mais maintenant je le prends comme un défi personnel ! Peut-être la réponse dans le livre de Clotilde ? ;)
… Et aussi en cliquant sur le bouton “voir la recette” en attendant ! ;)
Ah ah, tremble Socca, je t’aurai un jour…
Comme d’autres, souci de widget alors ma réponse ici (en espérant être tirée au sort hihi) : légumes sautés (type courgettes coupées en julienne ou bien chou rave en julienne) avec tofu fumé et nouilles japonaises le tout arrosé de tamari !
Pour moi aussi premier commentaire ever ! Et il aura fallu que je quitte (pour combien de temps ?!) Montréal pour que je découvre avec beaucoup de plaisir votre blog !
Cette socca a l’air vraiment très bonne!!!!
J’adore tes photos, du jaune et du vert !
Plat végé : le plus simple, des crudités avec une bonne vinaigrette échalotes maison, je ne pourrais vivre que de ça !
Coucou Christelle,
J’ai hâte de faire ta recette de tartare aussitôt que j’aurai trouvé de gros pétoncles. Mais au sujet de recettes végétariennes, ma préférée de l’heure serait celle-ci: http://naturallyella.com/2013/07/24/zucchini-and-sweet-corn-hash-egg-skillet/
Merci Daniel ! Tu sais, je fais EXACTEMENT le même genre de recette pour le brunch du dimanche avec de l’avocat, des pois chiche, de la sauce tomate, de la coriandre… ! SO YUMMY!
Un bon taboulé j’adore et aussi les tomates mozza ;-)
Pas sûre d’avoir réussi pour le commentaire … Ma recette végétarienne préférée : gratin d’aubergines !
J’adore savourer une petite soupe potimarron-noix de coco-carotte. En hiver c’est ultra!
Je ne suis pas sûre d’avoir bien fait marcher le widget….
Je dirais entre la soupe potimarron et la tarte aux oignons tellement caramélisés qu’ils fondent dans la bouche!
Quelle belle recette et quel bel hommage ! Et quelle gentille initiative que de promouvoir ce livre !
C’est dur de ne donner qu’une réponse à la question, j’adore tellement les légumes, que je dirais qu’en termes de comfort food, ça serait la soupe à l’oignon gratinée, sinon la tarte à la tomate-moutarde de ma maman, où je rajoute de la farine de petit épeautre dans la pâte ^^
Ma recette végétarienne préférée est les tagliatelle au zucchini de la Tartine Gourmande!
Ma recette végétarienne préférée est la salade caprese aux tomates confites (avec mozzarella fior di latte, thym frais, huile d’olive et fleur de sel). C’est une recette simple qui fait le bonheur de ma famille!
Référence: pique-assiette.ch
Ma recette végétarienne préféré c’est le burger végétarien avec boulette aux légumes et tofu. Miam!! Délicieux!
Ma recette végétarienne préférée c’est le burger végé avec boulette de tofu et légumes garnie de fromage et de laitue. Miam!
Tellement un beau billet pleins d’émotions, à ton image. Je suis intriguée par le livre de Clothilde. Je ne suis pas végétarienne mais je mange de moins en moins de viande.
Ma recette végé préférée est un potage à la citrouille que mon père fait depuis que je suis toute petite. Génial car ce sera bientôt la saison! x
Merci Annie ! Clotilde n’est pas végétarienne stricto sensu (et moi non plus !) mais c’est vrai que plus ça va, moins on mange de viande ! À Barcelone, je me souviens n’en n’avoir presque pas mangé d’ailleurs ! xx
Je rêve chaque nuit d’un humus artichaud-Epinard avec des chips de courgette…
Umh je dirai un crumble salé courgette/chèvre (ou au tartimi au basilic : spécialité à base de soja) avec une bonne salade à la roquette et une bonne huile de PPF aromatisé. Un délicieux plat de saison!
Un classique!!! Tofu général tao!
Une seule recette végétarienne? Dur… je crois que j’élirais le cobbler de légumes particulièrement de chou-fleur ou de brocolis, ainsi que découvert sur le blog Becky & Liz.
Ma recette végétarienne préférée est sans aucun doute le végépaté maison que j’étale sur le pain “the changing loaf of my life” de my new roots. Oui, ça serait ça! hmmm, d ailleurs, je vais m’en faire là! hehe. bonne journée!
Ah oui ! Je veux absolument tester ce pain depuis qu’elle a publié la recette ! Miam.
J’aime beaucoup du polenta avec un oeuf poché au dessus!
une belle salade de sarrasin, légumes croquants, herbes et fruits secs!
Je suis végétarienne, donc des recettes fétiches j’en ai des milliers, mais ces jours ci je suis impatiente de trouver ma première courge, pour re-goûter à un super velouté d’automne: courge et poires rôties au 4 épices, yummy!
J’espère gagner le livre, il serait alors en France dans son milieu d’origine ;-)
Ma recette végétarienne préferée maintenant est le “matar soy paneer” sur le blog Viet World Kitchen.
Ma recette végétarienne préférée change souvent :) mais je dirais qu’une bonne soupe de légumes l’emporte en général, avec du pain au noix, ou des scones salés… Miam !
Merci pour ce chouette blog, je suis une des multiples “lectrices de l’ombre” :)
Ma recette végétarienne préférée est le pesto de brocoli aux noisettes du blog Green Kitchen Stories avec de bonnes tagliatelles faites maison.
Merci pour ce chouette concours :)
Eh bien voilà, je n’avais jamais osé laisser de commentaire jusqu’à présent, mais parce que j’aime beaucoup ton blog et celui de Clotilde et que j’aimerais vraiment gagner ce livre: ma recette végétarienne préférée est sans doute le risotto au potimarron et à la sauge.
Merci pour tout.
Une amie à moi est chef-traiteur et cuisine beaucoup pour des clients végétariens / végétaliens. Elle m’a fait découvrir TELLEMENT de recettes, mais si je devais n’en retenir qu’une, ce serait un ragoût de fenouil, tomates et haricots blancs. Tellement de mise pour l’automne qui approche. Miam !! En espérant trouver plus d’inspiration dans le livre de Clotilde :)
Ma recette végé préférée, à base de tofu, définitivement ! Je dirais mon riz facon asiatique avec légumes croquant et tofu mariné, simple mais tellement bon !
Ma recette végétarienne préférée est sans doute le risotto.
Une pizza aux figues et au fromage de chèvre!
En ce moment, ma recette végétarienne préférée est celle que j’ai trouvé sur le site de Molly Wizenburg (Orangette)- “Spiced Eggplant with Peas and Yogurt” (Aubergine aux épices avec pois et yogourt). Tellement bon!
De loin la ratatouille! Et j’en mangerais même avec mes toasts le matin (quoi qu’une bonne tranche de pain de miche grillé, avec du beurre, trempée dans le tout, ça ne peut qu’être bon! Pourquoi pas le matin!). Avec ce livre, imaginez toutes les recettes succulentes que je pourrais cuisiner et faire découvrir à mes Mangeurs!
Ma recette végé préférée est une quiche tofu, parmesan et épinards. C’est gagnant chaque fois que je la fais!
Bravo,
C’est une ratatouille que j’ai appris à cuisiner lors de cours de cuisine crue (raw food). C’est excellent. Bravo pour votre blog, les photographies sont magnifiques, il vous faudra aussi nous faire un livre !
[…] Christelle a partagé une recette de socca aux prunes jaunes de Clotilde Dusoulier, qui tient le super blog Chocolate & Zucchini, à l’occasion de la sortie de son livre. Une bonne idée pour écouler toutes les prunes du jardin de mes parents ! […]
Une recette super colorée qui donne franchement envie! J’approuve!!!
Contente qu’elle te plaise Roger ! ^_^
MMMM SO YUMMY pics in here:) I really love your blog and Im now following
Check out my blog…a delish Swedish classic recipy:)
Have a great day dear
LOVE Maria at inredningsvis – inredning it’s, Swedish for decor :)
Toujours aussi beau et alléchant ton blog!
<3
http://www.aboutfoood.com