Pâtes fraîches et sauce Bolognaise maison

Ce billet aurait pu s’intituler : “le jour où j’ai voulu faire des spaghetti maison mais où j’ai fini par faire des tagliatelle.”

Faire des pâtes maisons de A à Z, voilà une autre chose qui figurait dans ma looongue liste. Surtout depuis que j’avais découvert ce qui allait devenir un objet de désir et de convoitise : le rouleau à troccoli*. Il s’agit d’une sorte de rouleau à pâtisserie Italien nervuré– typique- et tout indiqué pour faire soi-même ses spaghetti*. (notez que je ne mets ni de “s” à spaghetti ni à tagliatelle car il s’agit déjà des noms pluriels, en Italien)(notez que je n’ai jamais pris de cours d’Italien et que je fais “genre comme si”) Plus joli qu’un rouleau à pâtes métallique et plus rustique qu’une machine à pâtes, je me devais d’en avoir un.

Pour faire moi-même mes pastas !

(voilà, les présentations avec les protagonistes sont faites)

Mais forcément, ça a merdouillé (juste “-ouillé” parce que j’ai quand même réussi à rattraper ça en tagliatelle). On ne me surnomme pas Gaston (Lagaffe) pour rien.

J’essaye de me souvenir quand tout a basculé. Ah oui, j’ai voulu suivre beaucoup trop de recettes à la fois et du coup j’ai étalé trop finement ma pâte à la force UNIQUE de mes mains et de mon mini-rouleau à pâtisserie. Étaler finement sa pâte pour faire des pâtes fraîches, c’est un must… mais pour utiliser mon fameux rouleau nervuré, il aurait fallu faire des boudins de pâte et ne pas faire sécher la pâte aussi longtemps que je l’ai fait, comme vous pouvez le voir dans ce billet sur le blog de Flou (où mon amour du rouleau à troccoli est né).

Comme je suis pleine de ressources, j’ai fait contre mauvaise fortune bon cœur et préparé des tagliatelle. Pourquoi est-ce que je vous raconte tout ça et ne me contente pas de dire que j’ai voulu faire des tagliatelle dès le départ ? Hein, pourquoi ?
Parce que je trouverais ça :

1- Malhonnête : alors qu’on sait qu’à côté de la définition des mots “cœur pur” dans le dico**, il y a mon nom (je vous ai raconté la fois où une mamie Chinoise a voulu se prendre en photo avec moi à La Cité Interdite en me regardant comme si j’étais une réincarnation de Bouddha ? Non ? Bon, une prochaine fois alors ! :D)

2- Pas drôle : on apprend tous de ses erreurs- moi la première et ça marche en cuisine aussi comme en témoigne ce billet-confession.

Et du coup, je vais pouvoir écrire un autre billet. Celui où j’aurais enfin réussi à utiliser mon rouleau à spaghetti : des colibris viendront me porter par les manches et nous danserons tous ensemble une farandole autour de mon plat de spaghetti maison.
(j’ai manifestement envie de raconter beaucoup de conneries ce soir)
(et abuse des parenthèses) (Camille sort de ce corps !)

Faire sécher sa pâte suspendue à un cintre en bois propre et fariné, c’est très pratique !! Merci Clotilde pour l’astuce.

TA-DAAA : les tagliatelle fraîches tripatouillées, étendues, pliées, dépliées et coupées à la main !

Pour faire plus court (et comme de toute façon, je vous raconte tout dans la recette !), vous n’avez qu’à accompagner les tagliatelle d’une sauce Bolognaise “ragù alla Bolegnese” maison et c’est dans la poche le ventre.

Biensûr, sans machine à pâtes, mes tagliatelle à moi étaient un peu épaisses, mais bon, on ne s’est pas étouffé avec non plus. J’imagine que si une nonna Italienne passait par là, elle me bannirait d’Italie à tout jamais, mais pour une première, le résultat était plus que satisfaisant ! Et le goût incomparable ! Une bonne recette, de bons conseils et une dose d’étourdissement, voilà mon secret ! ;)

À bientôt !

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* Le rouleau à troccoli a des nervures plus larges que le rouleau à spaghetti, d’où la différence de nom (et le diamètre des pâtes donc !). J’ai trouvé mon rouleau au magasin de cuisine La Soupière, à Montréal (et j’étais bien contente !)

** Des dictionnaires qui donnent la définition de deux mots en même temps, oui, tout à fait !