J’ai beaucoup expérimenté (terme professionnel pour dire “je me suis bourré la face”) avec la ricotta maison juste avant mon départ en Thaïlande ! Ça me semble il y a une éternité déjà !
Après le labneh et la mascarpone, la ricotta est la troisième recette de fromage maison sur le blog ! YEAH!
Le déclencheur a sans aucun doute été ce lunch partagé chez Olive et Gourmando, avec Geneviève. Quand j’ai regoûté à la ricotta salée de Dyan Solomon, je me suis dit : “Maaaaan, il faut que j’en fasse !”. Je me souvenais vaguement d’un vieux magazine Châtelaine où elle avait partagé sa recette. À la faveur d’un petit coup de ménage, j’ai remis la main dessus et je n’avais plus d’excuses !
C’est très simple et assez rapide à faire ! Il faut juste laisser cailler la préparation. Dyan utilise le lait de beurre ou babeurre (et on sait comme j’aime le lait de beurre !). Si vous n’en trouvez pas, suivez les conseils de mon précédent billet, et ajouter du lait avec 3 C. à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc.
Vous verrez, une fois tombé le tourbillon de la ricotta maison, les ricottas du commerce (pas celles chez le fromager), vous paraîtront bien fades !
Je serais vous, je prévoirais de m’en préparer une batch juste pour la recette de tartine qui arrive la semaine prochaine. :D
Oui, on maîtrise l’art du cliffangher sur Christelle is flabbergasting ! Tasse-toi de d’là George R. R. Martin.
5 Commentaires
Ah ah, il faut que je teste… Parce que bon la ricotta du commerce c’est bon mais ce n’est pas non plus le truc le plus fou du monde… Je me réserve ça pour mes vacances, merci Christelle :)
Et au fait la Thaïlande ?
Ouiii faut aller chez le traiteur Italien ou les fromageries pour choper les BONNES ricotta ! J’espère que tu testeras ! J’ai beaucoup aimé mon voyage, découvrir le pays (mais je m’y attendais) et la bouffe de rue est FOLLE MALADE TROP TROP BONNE !!
Bonnes vacances Sandrine ! x
Hello,
As-tu déjà essayé avec du petit lait de chèvre? Aurais-tu des conseils à ce sujet?
Merci – Julie
Coucou Julie,
Je n’ai jamais essayé, mais ça devrait pouvoir marcher et cailler sans problème, je dirais ! Ça marche bien avec le lait végétal, alors… Tiens-moi au courant si tu essayes ! :D
Je vous remercie énormément pour toutes vos propositions sur ce site. Vos partages sont très intéressants et fort enrichissants. Félicitations à vous.