Comment faire de la ricotta maison ?

J’ai beaucoup expérimenté (terme professionnel pour dire “je me suis bourré la face”) avec la ricotta maison juste avant mon départ en Thaïlande ! Ça me semble il y a une éternité déjà !

Après le labneh et la mascarpone, la ricotta est la troisième recette de fromage maison sur le blog ! YEAH!

Le déclencheur a sans aucun doute été ce lunch partagé chez Olive et Gourmando, avec Geneviève. Quand j’ai regoûté à la ricotta salée de Dyan Solomon, je me suis dit : “Maaaaan, il faut que j’en fasse !”. Je me souvenais vaguement d’un vieux magazine Châtelaine où elle avait partagé sa recette. À la faveur d’un petit coup de ménage, j’ai remis la main dessus et je n’avais plus d’excuses !

C’est très simple et assez rapide à faire ! Il faut juste laisser cailler la préparation. Dyan utilise le lait de beurre ou babeurre (et on sait comme j’aime le lait de beurre !). Si vous n’en trouvez pas, suivez les conseils de mon précédent billet, et ajouter du lait avec 3 C. à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre blanc.

Vous verrez, une fois tombé le tourbillon de la ricotta maison, les ricottas du commerce (pas celles chez le fromager), vous paraîtront bien fades !

Je serais vous, je prévoirais de m’en préparer une batch juste pour la recette de tartine qui arrive la semaine prochaine. :D

Oui, on maîtrise l’art du cliffangher sur Christelle is flabbergasting ! Tasse-toi de d’là George R. R. Martin.