Vous ne me croyez pas capable d’écrire un post vite fait ? Hop-hop ?
Oui, oui, je le suis ! (et surtout mon corps je veux me coucher avant minuit)
Je sais que j’ai tendance à être bavarde ces derniers temps, mais que vous voulez-vous, je crois que c’est dans ma nature !
L’histoire du jour est courte : à la question « qu’est ce qui reste quand on cuisine de la brioche ? »
… Eh bien, il reste des blancs d’œufs ! Les jaunes ayant servi à dorer cette dernière, vous auriez absolument tort de ne pas mettre les blancs restant à contribution. Ils ne demandent que ça. Et quoi de mieux que de faire des macarons (remember… You FAIL) des mini-meringues ?
(oui, un peu comme tout le monde, j’ai craqué pour le livre « Mini pâtisseries maison » : c’est tellement cute quand c’est mini !)
Alors, hop hop, voilà la recette !
22h26… je suis bonne. Yé !
Recette des minis-meringues
ouh-la-la-la qu’elles sont mignonnes
INGRÉDIENTS
– 2 blancs d’œufs
– 70 g de sucre en poudre
– 70g de sucre glace (puis je n’ai pas résité à en re-saupoudrer dessus… Juste parce que ça me tentait pour les photos, et que c’était miiiignon. Mini et poudré, c’est miiiiiignon.*
– 1 pincée de sel
DO IT YOURSELF
– Montez les blancs progressivement (avec la petite pincée de sel, pour aider). Dès qu’ils moussent et que des pics se forment, ajoutez le sucre (en 3 fois) et continuer de fouetter.
– Lorsque les blancs sont fermes**, ajoutez le sucre glace à la spatule.
– Remplir une poche à douille du mélange (ou faire un petit trou dans le fond d’un sac plastique)*** et dressez de petites boules sur une plaque anti-adhésive ou du papier sulfurisé.
– Cuire à 100-125ºC environ 1 heure (oui c’est long, mais c’est comme ça)… Surveiller son four et ajuster la température, si besoin est, reste la meilleure solution.
– Laissez refroidir un peu avant de décoller les meringues de la plaque. Les meringues sont cuites quand elles se décollent facilement sans forcer dessus comme une brute affamée. ****
__________________
**** Ceci est un mémo personnel.
* Il paraît que je n’ai pas la forme ce soir !
** Je fais le test du bol que je retourne à 180°. Si rien ne bouge, c’est que c’est ferme. Un peu comme avec le derrière !
*** Je suis un boulet avec la poche à douille. J’ai beaucoup de mal à la remplir, genre “j’ai deux mains gauche ET un bras en mousse”. Néanmoins, grâce à un énorme verre à cocktail ramené de notre hôtel à Vegas cet été (< oh la frime !) qui prenait la poussière… j’ai pu faire ça “correctement” en glissant la poche à douille à l’intérieur du verre qui lui offrait ainsi tout le soutien nécessaire (système D !)
7 Commentaires
Bravo pour le post rapide et efficace, devrais-je dire gourmand et “cute” !!
J’adore les meringues ! J’en fais très souvent( c’est d’ailleurs mon prochain post ^^)surtout depuis l’été dernier et l’achat du bouquin de Martha Stewart. L’idée de les colorer avec un filet de couleur a permis d’égayer ses petites douceurs. On m’a offert aussi “Mini pâtisseries maison”, c’est trop chou ! J’ai vu que dedans ils reprenaient la même technique que Martha, mais je reste fidèle à la recette 1 blanc d’oeuf/50 g de sucre, et comme toi parfois je saupoudre aussi de sucre glace pour une version ” Ladurée” :-)
Ah non! Je ne connaissais pas l’existence de ce livre et là je vais devoir l’acheter!!! Mozus ;-)…
Effectivement une très bonne idée les mini-meringues pour utiliser des restants de blancs d’oeufs, j’en prend note! Lors de notre dernier souper au restaurant St-Urbain, on nous avait offert comme petites menthes de fin de repas, des mini-mini meringues (juste un peu plus grosses que des pépites de chocolat!) au basilic; c’est rafraîchissant et délicieux!
tes photos sont superbes, très poétiques !
et oui, j’ai eu le grand plaisir de goûter les “maamouls” à Beyrouth, et bien d’autres pâtisseries aussi délicieuses, je regrette de ne pas en avoir ramenées plus !
@ Dominique : je me confesse : j’ai mangé les “meringues quasimodo” en premier et pris en photo le reste ! ;-)
@griottes: oui, j’avais vu la recette avec le filet de colorant rose… mais vu mon handicap de poche à douille… J’ai commencé avec la meringue basique !!
Puis, en effet, j’ai trouvé la recette un peu trop sucrée aussi. Et pour tes tartelettes, tu ne veux pas m’en envoyer ? :D (moi c’est le financier pistache/ framboise qui sur ma liste… ce combo de saveurs est tellement parfait !)
@ Enila : merciii et je retiens ton 1 blanc d’œuf / 50g de sucre !
@ Valérie : mini-meringues au basilic !! WAOUH !
Le basilic et moi, c’est une grande histoire d’amour. L’été, je ne vis que pour le trio tomate/ bocconcini/ basilic ! À Moscou, j’avais goûté à un super sorbet tomate/ basilic, très très rafraîchissant… Je suis sure que ça serait parfait avec ces meringues-là !!
@ Melodream : merciii du compliment. La quête vers le perfectionnement est longue… mais je prends le temps ! Et pour les maamouls, je risque de dévoiler la recette DE FAMILLE dans quelque temps, so stay tuned!
(dit-elle quelques semaines plus tard):
– j’ai officiellement acheté le livre, pas pu résister.
– je tente l’expérience de faire des meringues au matcha maintenant… je n’ai jamais fait de meringues de ma vie… à suivre…
J’adore le test à 180°! “Et si c’est pas ferme, c’est la merde dans votre cuisine!” :) canon cette recette, j’adore les meringues, avec le café ou en Etons mess!
Bonne journée!
[…] chinois à l’amande et au Nutella – Gâteau choco-matcha – Minis meringues – Granité au pamplemousse rose – Brownies aux cerises et aux […]