Clam-chowder soup in sourdough bread bowl, Boudin, San Francisco
Aaaaah ! La fu**ing clam showder super buena de Boudin !!!! Mes papilles frémissent encore.
Si on avait une boulangerie pareille à Montréal, je pense que j’y serai tout le temps fourrée à goûter à tous leurs pains et viennoiseries. La clam-showder de San Francisco ou la soupe de palourdes, dans la langue de Molière, c’est un peu ce que sont le bagel cream cheese et le steam hot-dog à New-York. Une institution. Un passage obligé lors de la visite du port et le haut lieu touristique qu’est le Fisherman’s Wharf de Frisco. Ce n’est pas seulement un attrape touristes en goguette mais aussi un pain au levain “sourdough” (ou littéralement “pâte aigre” ou “sûre” en québécois :-) de grande qualité et unique en son genre car c’est au fameux San Francisco fog qu’on doit entre autres cette fermentation si particulière. Le brouillard qui souffle sur la baie crée l’humidité qui permet à Boudin (faîtes comme moi, prononcez-le à la Jane Birkin) de régner en maître boulanger sur la baie et dans mon ventre. Amen. Longue vie à Buuuuudinn !
