Pour l’amour des mélanges d’épices : Tataki de saumon et Pizza déjeuner oeuf, yogourt et avocat

Je vous propose cette semaine de découvrir les nouveaux mélanges d’épices asiatiques Simply Asia dans deux recettes que j’ai créées spécialement en partenariat avec le site Saveur.ca

Mais d’abord, laissez-moi vous rappeler combien je suis fan des mélanges d’épices dans la vie !

En première position dans mon coeur : l’incontournable za’atar – un mélange d’épices moyen-oriental composé de thym, d’origan, de sumac et de graines de sésame– dont j’ai tant de fois vanté les mérites (enfin, la saveur que je trouve juste din-gue !) sur le blog, dans le journal, mon livre, sur twitter, chez mes amis, partout, partout, partout !! Il trouve d’ailleurs souvent sa place sur mes oeufs ou toasts à l’avocat, comme dans la recette de “pizza déjeuner” que vous propose plus bas !

Mon deuxième mélange d’épices coup de coeur est sans doute le dukkah, cousin égyptien du za’atar, qui est très populaire en Australie et en Nouvelle-Zélande. Le dukkah est un mélange de noix (noix de Grenoble, amandes ou noisettes…) et d’épices (coriandre, cumin, etc.) que j’apprécie sous toutes ses variantes (Clotilde vous livre sa recette ici !), mais la version anisée reste toute spéciale pour moi. Je partage même une recette dans mon livre ! (la recette du za’atar s’y trouve aussi, si vous êtes curieux d’en faire à la maison, c’est vraiment très simple et booooon !)

Enfin, le troisième mélange que j’utilise souvent est le furikake… auquel ces nouveaux mélanges d’épices m’ont fait penser ! Le furikake est un condiment japonais composé de graines de sésame, d’algues, de sel et de sucre et de glutamate monosodique… qui est souvent ajouté pour rehausser la saveur des plats asiatiques. Je n’en suis pas trop fan (pour ces raisons), et j’étais contente de constater que les nouveaux mélanges Gingembre et Ail sucrés et Hibachi de Simply Asia n’en contenait pas. Un bon point pour eux !

Pourquoi tant d’amour ?

Si j’aime tant les mélanges d’épices, c’est qu’ils subliment les goûts de tout ce qu’ils touchent pour les emmener au niveau supérieur… sans forcément avoir à vider la salière sur son plat. On les saupoudre en finition sur des salades, des oeufs, des crudités, des légumes rôtis, etc. 

On les diluent dans une bonne huile d’olive – comme le za’atar ou le dukkah– mais ils peuvent aussi apporter de la saveur et de la texture à un simple bol de riz blanc ou un onigiri, en ce qui concerne le furikake !

Bref, vive les mélanges d’épices !

Le premier mélange que j’ai testé (et que je préfère !) est celui au gingembre et ail sucrés. J’ai tout de suite eu envie d’en recouvrir la chair de mon poisson préféré : le saumon, pour un tataki tout en fraîcheur et légèrement épicé.

J’ai saupoudré le mélange sucré-fumé à la japonaise (hibachi) sur ma pizza du matin : du yogourt crémeux, de l’avocat tout aussi crémeux, un oeuf frit au plat, des épices, de l’huile d’olive, un peu de saveur supplémentaire grace à la coriandre (ou au persil, si vous n’aimez pas la coriandre) et voilà un petit-déj’ de champion vite préparé, même un jour de semaine !

J’utilise habituellement des pains naans (non, je n’arrive pas encore à me lever à 4h du matin pour préparer une pâte à pizza maison !)(ni pour rien, d’ailleurs)(sauf un avion à prendre)(et encore !!), mais j’ai trouvé chez mon épicier des petits pains rotti, un autre genre de pain plat indien tout aussi savoureux… et je n’ai pas pu leur résister ! ^___^

Retrouvez mes deux recettes plus bas, j’espère qu’elles vous plairont ! Et découvrez ici les nouveaux mélanges d’épices et préparations pour sautés sans gluten Simply Asia.

Et vous, utilisez-vous des mélanges d’épices ? Quels sont vos mélanges favoris ?

Ce billet est sponsorisé par le site Saveur.ca. Tout le contenu et les opinions exprimés dans ce billet sont, comme toujours, les miens. Merci de supporter les sponsors qui permettent de créer du nouveau contenu créatif sur le blog.