Sandwich de beignets d’aubergine, chèvre frais et miel
Pour le second épisode de ma trilogie spéciale “été”, je vous présente l’entrée-apéro la plus bonne qu’il m’ait été donné de préparer dernièrement ! J’aime la cuisine Italienne, je crois que je le dis toutes les semaines. Un soir où je cherchais quelque chose d’estival, de léger, de parfumé à me mettre sous la dent… je me suis souvenue de cette recette qui m’avait tapé dans l’œil (l’œil du ventre) et que j’avais repéré lors de la pratique d’une de mes activités quotidiennes : la lecture de l’Internet.
Regardez ce centre de fromage tout juste un peu fondu… pris en sandwich entre les deux tranches d’aubergines… j’en bave encore !
Outre la lecture de l’internet, je mets à profit les late summer nights pour photographier toujours et encore. Tester, expérimenter, échouer, réessayer… Un vrai Jedi. Mais ce qui est cool, c’est que ça me plait toujours autant, et que même si je ne suis jamais entièrement satisfaite (exigeante ? Un peu !), je me sens progresser et devenir plus confiante avec mon appareil photo… et ça, c’est comme la cuisine Italienne, ça fait du bien à mon petit cœur !
Voilà la recette et à dimanche pour le troisième et dernier épisode sucré !
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Pour le premier épisode de la trilogie, c’est ici : Melon, jambon cru et zucchini
Recette des sandwichs de beignets d'aubergine, chèvre frais et miel
(c'est une très bonne recette de Maud, qui la réalise avec de la mozzarela... je n'en n'avais pas, j'ai improvisé, c'était super bon, merci Maud pour ce grand moment ! :D)
INGRÉDIENTS
– 1 aubergine
– 1 fromage de chèvre frais ou bocconcini (au Québec) ou mozarella di buffala (petit chanceux !)
– 2 œufs
– 2+ 1/2 verres de lait (type verre à Nutella. Ne me dîtes pas que vous n’en avez pas chez vous. Je ne vous croirai pas. Tout le monde en a. Non ?)
– 2 verres de farine
– De l’huile de tournesol (pour la friture)
– Du miel liquide
– Du sel et du poivre
– Des tomates cerises ou des “chapeaux” de tomates (l’épicerie avait été dévalisé)
DO IT YOURSELF
Mélanger le lait, les oeufs et la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse mais un peu épaisse. Saler, poivrer.
Couper l’aubergine en tranches épaisse de 7 à 8 mm (1/4 de pouce).
Tremper vos tranches d’aubergines dans le mélange fait précédemment.
Faire chauffer l’huile et y faire frire les tranches d’aubergines de chaque coté jusqu’à ce que ça soit un peu doré.
Couper le fromage de chèvre en tranches.
Monter vos petits sandwichs en alternant une tranche d’aubergine, une tranche de chèvre, 1 filet de miel (mon ajout personnel, un succès !), 1 tranche d’aubergine, et 1/2 tomate cerise sur le dessus.
Piquer l’ensemble avec un cure-dent et déguster tiède.
Note bien mon petit : un filet de miel sur du fromage de chèvre, c’est toujours winner.
