Il y a quelques temps, on a proposé de me faire parvenir le livre Sprouted Kitchen.
Il est tiré du blog éponyme que j’aime beaucoup et que je suis depuis très longtemps. J’étais super heureuse qu’on ait pensé à moi (sans blague ! Il était dans ma to-buy list aka la liste du consommateur frénético-moderne que je suis).
Pour ceux qui ne connaissent pas : Sprouted Kitchen, au départ, c’est le blog de Sara (qui cuisine) et de son mari Hugh (qui photographie). C’est visuellement très réussi, ça donne envie de manger plus sain, c’est créatif, et en plus ils sont beaux et ils ont l’air sympa (en fait, je les déteste).
J’ai feuilleté le livre vite-vite en le recevant, j’étais à peu près entrain de faire 14 choses en même temps (c’est parce que je suis une fille, les garçons peuvent pas comprendre)(j’attends que les Hommes qui me lisent ici se réveillent un peu) puis un soir, en allant me coucher, j’ai mis la main dessus, bien décidée à me faire saliver un peu avant de m’abandonner dans les bras de Morphée.
Je l’ai lu en entier.
LU, oui. Comme un roman.
En entier. Recettes comprises.
Oui, je me suis couchée très tard.
Il est passionnant. Rempli de tranches de vie, comme j’aime.
J’étais déjà complètement vendue au blog, mais je n’en savais finalement pas beaucoup sur la démarche de Sara à vouloir manger plus “santé”. Et ça vient me parler à moi qui suis presque-végé-quand l’Homme-n’est-pas-là et qui veut justement explorer un peu plus cette avenue-là.
Si les recettes de leur blog m’avaient toujours paru tasty (comme la signature du livre nous le dit !), je n’en avais jamais testé aucune… mais au vu du nombre de petits marque-pages que j’ai collé dans le bouquin, ça risque d’être vite réparé !
J’ai commencé par cuisiner les boulettes. Ne me demandez pas pourquoi, peut-être parce que J’ADORE le mot boulette (comme je vous le disais ici) et parce que j’aime toutes les boulettes, sous n’importe quelles formes. Alors, des boulettes aux lentilles, allons-y. Et puisqu’on le sert avec un petit pesto de basilic (c’était mes adieux à mon basilic, ok ? J’en ferai avec de la coriandre la prochaine fois), pourquoi se priver ?
Verdict : j’aime beaucoup. En encore plus froid (ou légèrement tiède), comme snack en mode “t’ouvres la porte du frigo, tu prends une boulette, tu trempes dans le pesto, tu manges, miam”.
Voilà. J’espère ne pas sonner trop vendeuse automobile quand je vous parle de ce genre de coup de coeur mais c’est parce qu’il s’agit VRAIMENT d’un coup de coeur. Quand j’aime quelque chose- mes amis le savent- j’ai tendance à être enthousiaste (et à parler très fort et faire de grands gestes gauches) et à ne pas lâcher le truc avant d’en avoir fini (livre/ magazine/ blogs/ internet mondial, etc.)
D’ailleurs, dès que je trouve le temps, je dois vous parler d’un autre coup de coeur : le livre des Touilleurs (oui comme le magasin de cuisine trop chouette de l’avenue Laurier, à Montréal). Il est superbe. Je l’ai aussi dévoré en entier. Dans mon lit… pas beaucoup dormi… je devrais peut-être me mettre aux pages finances des journaux à place. Zzzz assuré.
Recette des boulettes de lentilles et pesto citronné
Tirée du livre "Sprouted Kitchen- A tastier take on whole foods". Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
Pour les boulettes :
– 1 tasse (165 g) de lentilles, rincées
– 2 tasses (500 ml) d’eau
(pour cuire les lentilles, Julien, oui oui ;))
– 2 oeufs, légèrement battus
– 1 C.S. d’huile d’olive extra-vierge
– 3/4 de tasse (190 g) de ricotta
– 1/4 de tasse (30 g) de parmesan, fraîchement râpé
– 2 gousses d’ail, finement hachées
– 1/2 c.c de graines de fenouil {j’en ai mis 1 c.c. et la prochaine fois, j’en mettrai plus !}
– 2 C.S. de persil plat, haché
– Quelques feuilles de thym frais ou séché
– 1 c.c. de sel de mer {j’en ai mis moins… mon parmesan était déjà bien assez salé}
– 1 c.c. de poivre du moulin
– 2/3 de tasse (70 g) de chapelure
Pour le pesto citronné :
– 1 gousse d’ail
– 1/4 de noix de pin (pignons) {j’ai fait moitié noix de pins-moitié cerneaux de noix}
– Les zestes et le jus d’un citron Meyer {j’ai utilisé un petit citron bio ordinaire}
– Une pincée de sel {je n’en ai pas mis… mon parmesan était déjà bien assez salé}
– 1 tasse bien tassée (20 g) de feuilles de basilic fraîche {ou coriandre !}
– 1/4 à 1/3 de tasse (60 à 80 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 C.S. de parmesan, fraîchement râpé
– 2 C.S. d’eau
DO IT YOURSELF
Vous trouvez ci-dessous la recette originale -traduite par yours truly- et mes commentaires en italique !
Préparer les boulettes :
1) Disposer les lentilles et l’eau dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen-fort. Réduire l’intensité du feu et laisser mijoter à découvert 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin si les lentilles sont trop dures. Égoutter et réserver.
2) Disposer les lentilles dans un robot et mélanger jusqu’à obtenir une purée grumeleuse {ne pas trop mixer, il faut garder des morceaux… ils donneront de la texture aux boulettes !}
3) Transférer les lentilles dans un grand bol et ajouter les oeufs, l’huile d’olive, la ricotta, le parmesan, l’ail, les graines de fenouil, le persil, le thym, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4) Ajouter la chapelure au mélange, mélanger de nouveau, et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes afin que les saveurs s’amalgament.
5) Préchauffer le four à 400ºF (200ºC) et recouvrir une plaque de papier parchemin.
6) Vérifier la texture du mélange de boulettes en roulant une petite boulette entre vos paumes : elle devrait se tenir. Sinon, ajouter 1 à 2 C.S. de chapelure en plus. Rouler toute la préparation en boulettes et les disposer sur la plaque de cuisson. Brosser un peu d’huile végétale sur le dessus des boulettes, cela formera une croûte croustillante.
7) Enfourner 15 à 20 minutes {un peu plus longtemps, dans mon cas}, en les retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le dessus des boulettes soit doré. Laisser tiédir et servir avec le pesto seulement, sur un lit de quinoa ou accompagné de légumes verts sautés.
Préparer le pesto :
8) À l’aide d’un robot ou d’un pied mélangeur, mixer l’ail, les pignons, le jus de citron et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
9) Ajouter le basilic, 1/4 de tasse d’huile d’olive, le parmesan et mélanger de nouveau. Ajouter plus d’huile d’olive ou un peu d’eau au besoin pour lisser le mélange; on recherche une consistance de sauce {moi, je l’aime plus épais}.
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Recipe reprinted with permission from The Sprouted Kitchen by Sara Forte, copyright © 2012. Published by Ten Speed Press, a division of Random House, Inc. Photo credit: Hugh Forte © 2012. {Thanks Ali!}
40 Commentaires
Habituellement je déteste les boulettes – bah oui ça s’explique pas c’est un peu un bloquage datant de la cantine et des boulette de viandes… Mais là je me laisserai bien tenter pour cette recette et pour craquer sur le livre avec… TU nous en fait une belle présentation ;)
Des boulettes qui doivent être savoureuses! Saines et si goûteuses.
Bises,
Rosa
Ça a l’air délicieux !! =)
et y a pas une version en français de ce livre ….,? Car sinon je vais devoir te demander de le traduire en entier, Lol !
Je suis fana du blog Sprouted Kitchen depuis bien longtemps, mais comme toi, je n’ai jamais encore franchi le cap de tester une recette. Et pourtant, comme toi (oui encore ^^) je suis quasi végétarienne au quotidien dans mes habitudes alimentaires. Il faut dire aussi que ma famille m’a initiée très tôt au bio et au steacks de soja, etc. En gros, ça ne me fait pas peur et je sais d’expérience que le végé c’est souvent très bon. Tu me donnes envie donc d’enfin tester une vraie recette un peu élaborée. Et je pense opter direct pour de la coriandre car j’en suis dingue ^^
Merci pour l’inspiration toujours et encore :)
Et je m’en vais regarder le prix du livre qui a l’air superbe sur Amazon !
ca me tente grave, moi quimange beaucoup de lentilles et qui m’amène le dej le midi, ça changera un peu
Ça tombe PILE dans mes cordes! :)
Merci pour la découverte et la traduction de la recette.
Merci pour cette belle découverte et ce partage très sain et gourmand. Bises
Cela ressemble effectivement à de la belle boulette bien ronde, bien dorée et bien goûteuse, comme on les aime ! J’ignorais ton amour des boulettes, j’aurai peut-être bientôt une surprise pour toi ! :)
rhhaa j’aime trop les boulettes!! J’avais jamais essayé aux lentilles; faut trop que je m’y colle!!
et puis je veux ce super livre moi aussi!!!
Je me réveille, je me réveille.. !
Ca à l’air vraiment bon, et tu donnes envie d’aller fouiller Brussels pour trouver ce bouquin !
on goûtera sûrement à ces belles boulettes sous peu… elle sont trop tentantes!
Maudit, moi qui tente de respecter un budget, c’est de la vraie de vraie torture que tu me fais;)
Kézako “papier parchemin” ? C’est du papier sulfurisé ?
En effet je vois que tu as mis plein de petits marque-pages … je fais pareil quand j’achète (ou reçois) un livre de cuisine … on aime bien faire sa petite sélection ! Mais le choix est parfois difficile de savoir par laquelle commencer … ça a l’air fort bon en tous cas !
Ohlala bonheur ! moi qui adore les boulettes aussi, il va falloir que je teste vite vite !
Oui cela devrait être bon …je vais aller voir ce blog. Bises
Je garde ta recette précieusement car j’aime les boulettes et les lentilles et j’adore ton blog aussi et tes photos, tout quoi …lol
à bientôt
Miiam, quand j’ai vu l’image et la recette sur HC je n’ai pas pu m’empêcher de cliquer et j’ai bien fait! Ca a l’air délicieux *_*
Je suis végétarienne, j’adore les lesntilles, le pesto, le citron, je vais tester ça avec plaisir =D Par contre je suis chiante et compliquée mais je déteste le fromage… =/ Je me passerai du parmesan et de la ricotta, je peux peut-être au pire mettre de la mozza à la place… =$
Bonne idée ces boulettes, elles ont l’air bonnes !!
Peux tu voter pour mon gâteau « Entremet Chocolat & Menthe Bio » à l’adresse suivante :
http://www.greenweez.com/anniversaire_greenweez.html ?
Merci beaucoup !!!
Ca a l’air vraiment très bon ces boulettes !
J’aime bien les boulettes, j’aime bien les lentilles, j’aime bien le parmesan, tout ça, en revanche j’ai une question.
Je mange pas d’oeuf (je suis relouuuuuuu) tu penses que je peux remplacer par quoi?? (dans le sucré je remplace par de la compote ou par du yaourt, c’est vachement bon, mais là, j’suis pas sûre)
Vraiment, j’adore ton billet! Tu donnes vraiment envie de découvrir et le blog, et le livre… et du coup, je dois me mettre à l’anglais ;-( Merci du partage et surtout de ton enthousiasme pétillant! Continue!
quelles superbes photos ! pis ça a l’air bon en plus ;)
J’adore ce blog et j’ai bien envie d’acheter le livre, surtout depuis que j’ai lu ton article ! Et cette recette… wow ! Moi qui suis une fan de boulettes, je vais tester c’est sûr !
Ouch ! EXTRA ces boulettes, déjà alléchantes rien qu’à regarder, irrésistible en détaillant la recette !
Merci pour ce beau partage !
Une bonne soirée !
Merci pour cette recettes :) Même s’il me manquait des ingrédients (parmesan, ail, fenouil) je l’ai testée ce week-end et elle a beaucoup plu à mes invités ! Ce qui m’a le plus surprise c’est la texture des boulettes, elles sont extrêmement légères en bouche.
Comme je n’avais pas tous le nécessaire j’ai ajouté du cumin et du curcuma dans les lentilles. ça le fait aussi ;)
Bref, une réussite ! A refaire ! Merci.
ça doit etre vraiment terrible ça!
héhé, adepte des boulettes de légumineuses je ne peux qu’approuver cette petite recette que tu nous proposes aujourd’hui ! j’ai réalisé presque la même avec des lentilles corail, un délice aussi, ton pesto est juste terrible à tester très vite . merci pour ce partage gourmand !
Ca a l’air tout simplement succulent comme boulettes.. Et oui, moi aussi je suis une fan de boulettes, j’ai d’ailleurs posté ma propre recette des boulettes à la suédoise y’a pas très longtemps sur mon blog. Et merci aussi pour cette jolie découverte que Sprouted Kitchen !
@ tous/ toutes : merci pour vos bons mots ! Ravie que ça vous plaise ! Ces boulettes sont à tester !!
@ Olivia : il faut que tu surpasses ton traumatisme cantine ! Ces boulettes-là te feront complètement changer d’avis. De bonnes boulettes, c’est la vie !
@ Sophie : nope ! Juste en anglais pour l’instant… mais qui sait ? ;)
@ So Oh Cliché : yeahhh !
@ Bwak : ouiii le livre est dément !
@ Nico : oui du papier parchemin, c’est du papier sulfurisé.
@ Clara : la mozzarella ne va pas aussi bien se fondre à la préparation (sauf si tu la fais fondre avant)… ça risque d’être plus difficile d’obtenir et rouler des boulettes qui se tiennent… Tiens moi au courant ! :)
@ Camille : eh bien les végétaliens remplacent souvent les oeufs des recettes par des graines de lin trempées des heures (ou une nuit) dans de l’eau. Les graines de lins développent alors une texture “gélatineuse” qui remplace la texture de l’oeuf dans les recettes… Je n’ai jamais essayé, mais j’avoue que ça m’a toujours intriguée ! Si tu décides de tester (ça peut être très bon, avec les graines de lin en plus !), vérifie au niveau des proportions sur les blogs végétaliens ou en tapant “linseeds soaked in water to replace eggs” dans Google… tu trouveras plein de trucs je suis sûre !
@ Artichaut et cerise noire : merci beaucoup !!
@ Yoanna : merci d’avoir testé ! Et le combo cumin/ curcuma m’a l’air tout aussi bon ! (avec des lentilles corail, ça doit être miam aussi !)
Cette recette semble magique !! et les photos sont superbes. A dévorer tout de suite
Mon Dieu que cela semble bon, beau et odorant! Je vais m’empresser de réaliser cette délicieuse recette dès ce soir!
Ce qui est très dommage (je trouve), c’est que tout le monde s’enflamme systématiquement pour toutes ces recettes, dont les photos sont certes très esthétiques et les commentaires savoureux, mais je ne lis que très rarement que quelqu’un les a réalisé.
Cela me fait penser à ces avis sur les sites technologiques : “Ouah, ce produit semble super sympa, je pense que je vais l’acheter. Tiens je vais mettre 5 étoiles tellement qu’il a l’air trop bien !”
Loin de moi l’idée, toutefois, de remettre en cause les recettes qui, dans le cas des boulettes de lentilles, est excellente. Je trouve cependant les boulettes un peu sèches… Et effectivement, il ne faut pas lésiner sur les graines de fenouil, c’est un vrai plus. Quand au pesto, il est tout simplement parfait.
@ Nico : c’est un peu le but des photos de donner envie de cuisiner la recette ! ;) D’un côté, je suis d’accord avec toi et de l’autre, tu te trompes. Je suis contente de dire que je reçois beaucoup de feedback sur les recettes que je publie. Des lecteurs sur Facebook et Twitter m’ont écrit pour me dire qu’ils avaient testé- et aimé les boulettes. Mais comme c’est la dernière recette publiée du blog- c’est aussi pour ça que les gens se disent “je vais la tester !” mais ne le font pas la minute d’après non plus !
Pour ton problème de boulettes sèches, c’est sûrement dû à plusieurs facteurs (comme toujours en cuisine!) Si tu as néanmoins aimé la recette, je te conseillerais d’ajouter un peu plus de ricotta et j’ai utilisé des oeufs plutôt gros que petits. Ma préparation crue était plutôt mouillée (mais se tenait), ce qui fait qu’au final, les boulettes n’étaient pas sèches.
Dans tous les cas, merci d’avoir testé la recette et merci pour ton retour. Ce que je trouve, moi, c’est que sur les blogs et le net de manière générale, les gens n’osent pas faire de critiques constructives (à ne pas confondre avec le “bitchage gratuit”), alors merci pour la tienne ! Je trouve ça beaucoup plus pertinent pour avancer/ être challenger que les “waouh! Génial ! Merveilleux”, certes bons pour l’égo, mais qui font moins avancer, donc.
Bonne journée !
Et ben moi c’est ce soir que je teste ces boulettes ! Je te dirais mais je pense qu’il y a 100% de chances pour qu’on se régale ;)
Et j’ai commandé du jarret de veau au boucher pour faire ton osso bucco dont je me régale régulièrement en suivant tes instructions à la lettre !
Cette recette et le blog sont genials. Félicitations :D
C’est original et ça a l’air bon.
Je me permets de répondre à Nico… Je viens de faire ces boulettes ce soir même ! En rentrant du boulot, j’avais tout acheté hier (mais j’ai tout le temps des lentilles à la maison).
A mon goût, la recette a été très facile à réaliser, avec un peu trop de nettoyage de mixeur entre chaque étape si on veut vraiment râler. J’ai trouvé qu’il y avait un tout petit peu trop d’ail à mon goût, et j’aimerais trouver le moyen de garder les boulettes un peu plus onctueuses par rapport à des boulettes de boeuf par exemple qui restent toujours un peu plus fondantes), je note l’idée d’ajouter plus de ricotta !
Quand je vois des recettes qui me plaisent sur un blog, et qui sont dans mes cordes (pas trop techniques, des produits que j’aime) souvent je les note dans un coin de ma tête et je les fais ! – c’est clair que les photos appétissantes sont un vrai plus !
Vivement les prochaines recettes !
Boulettes testées, et format sapghetti bolognaise, et franchement méga adoptée.
Recette facile simple et rapide (j’ai pris de lentilles en conserve pour gagner du temps, j’ai un peu honte, mais ça le fait !)
Recette de nouveau méga adoptée le lendemain avec des boulettes réchauffées au four à 80° et servies à l’apéritif ! Humm merci pour cette recette