5 recettes de salades fresh, fresh, fresh pour ton été !

L’été a officiellement démarré le 21 juin dernier (cet instant calendrier vous est présenté par Christelle) et il est grand temps de sortir ce blog de son état d’hibernation (hashtag blog-ours).

Le temps de redescendre sur terre entre mon voyage à Hawaii (paradis !), mon rapide passage en France et ma virée en Italie et de finir de trier mes millions de photos, je vous propose de découvrir ou re-découvrir 5 recettes de salades hyper fraîches, qui sont un peu les favorites à la vie à la mort de bibi. Celles que je cuisine et recuisine. Celles que je rêve de refaire très vite à la vue des photos (oui, salade de pastèque, fraises et halloumi, je parle de toi) et qui j’espère vous accompagneront cet été.

On n’a jamais assez de recettes de salades ! Et je vous l’ai déjà dit, je pourrais presque me nourrir exclusivement de ça. Mes salades sont jamais plates, c’est quasiment des plats complets : je veux de la couleur, de la texture, du goût et être rassasiée. Bref, faut que ça swingue!

★ Ma première salade (en photo d’ouverture de ce billet !) est ma salade de courgette, carotte, mangue, coriandre, menthe et noix de cajou rôties. Délice de fraîcheur, avec ses spaghettis de courgette (réalisés avec un petit économe bien cool, pas besoin de Spiralizer-fancy), la mangue, tout ça…

Si vous n’aimez pas la coriandre, vous pouvez le remplacer par du basilic thai; ça serait super bon, je suis sûre. Des lecteurs allergiques à la sauce poisson l’ont remplacé par la sauce d’huitre et pour une version vegan, on peut se passer de la sauce poisson et ajuster la quantité de tamari, au besoin. Facile!

★ Salade de boulour rose à la pastèque, aux fraises et au halloumi grillé

Ma deuxième salade, c’est à peu près ma meilleure idée de l’été dernier. Marier les fraises et la pastèque à du fromage halloumi grillé encore chaud et fondant. Pistaches croquantes, boulgour rose tendre (trop joli joli !), vinaigrette toute simple à l’huile d’olive et au citron et feuilles de menthe. J’en remangerais bien demain, tiens !

★ Cette troisième salade de fenouil, d’avocat, d’orange, de pamplemousse et de saumon fumé, est un peu particulière pour moi : elle m’évoque tout plein de souvenirs. Ahlala!

C’était il y a un an, je remettais le manuscrit final de mon livre, partais à Tulum me vider la tête et à mon retour, n’avais qu’une seule envie : manger ça ! Cette salade réunit beaucoup de mes ingrédients préférés, est rapide à préparer (je la fais souvent les soirs de semaine) et plait à tous les coups ! Si vous pouvez mettre la main sur du bon saumon fumé à chaud sur le BBQ, allez-y, payez-vous la traite. Ça marche sinon très bien avec du saumon fumé à froid ! MI-AM!

★ Ma quatrième salade est un brin automnale… mais en même temps, on n’est jamais à l’abri d’un ciel gris et de la pluie (je sais que c’est la canicule en France, mais à Montréal, on hésite encore un jour sur deux entre été et automne).

Bref, point météo mis à part, cette salade d’épeautre rose à la betterave, feta et croustilles de za’atar fait la job, peu importe la température. Elle est trèèès rose déjà, ça remonte le moral à coup sûr. Les croustilles de za’atar qui s’imbibent d’huile d’olive et de jus de citron sont délicieuces et la note de cumin avec les betteraves encore un peu croquantes et la féta crémeuse est parfaite (à mon sens ! :D) Retenez ça : betterave et cumin, c’est toujours une bonne idée !

★ Et enfin, ce n’est pas vraiment une salade… mais ça pourrait bien en fait. J’étais en vacances quand cette recette de Linguines à l’avocat, basilic, asperges, pistaches et citron a été publiée dans La Presse+ et n’avais pas encore eu le temps de partager le lien avec vous !

C’est tout simple à préparer, acide juste ce qu’il faut (merci le citron !) et spot on pour la période estivale, quand on ne veut pas trop se casser la tête en cuisine.

J’aime le tout en version végé, mais vous pouvez accompagner ces pâtes de crevettes grillées (avec du pesto de basilic? yum yum) ou de tranches de jambon cru. Et manger le tout tiède, comme une salade de pâte, si ça vous plait.

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Et voilà pour aujourd’hui ! Vous avez faim ou bien ? :D

Bon, même si je ne suis pas très régulière sur le blogue (ah-hem…), n’oubliez pas que vous pouvez retrouver tout plein de nouvelles recettes dans le journal La Presse et dans La Presse+, sur Ipad, où je continue de collaborer !

Pour répondre aux questions qui reviennent souvent : non, mes recettes ne sont malheureusement pas disponibles en ligne, ni sur le site de La Presse ni sur mon blogue (sauf quand je vous donne les liens dans des articles comme celui-ci, parce que le top de mes salades préférées pour l’été, il me semblait que c’était essentiel à votre vie !!), mais j’essaye de partager tous les liens sur ma page Facebook et sur Twitter. Et je réponds à tous vos mails quand vous perdez le lien d’une recette ! Et je vous fais des bisous virtuels ! Et je vais aller trier mes millions de photos, car j’ai hâte de vous parler d’Hawaii NOM D’UNE PIPE !!!

Bonne journée ! Mangez frais ! xx