Depuis le début de l’été ma vie, j’ai cette lubie de trouver la meilleure recette de pain plat à cuire au BBQ ou dans une poêle.
Vous savez, la pâte à pain et moi, c’est comme une idylle qui ne s’arrête jamais. Un bateau qui vogue sur les flots bleus (mon mal de mer beaucoup trop intense en moins). Je veux toujours perfectionner ma recette. Qu’elle soit savoureuse, mais qu’elle ne prenne pas trois plombes à préparer.
J’avais d’abord dans l’idée de vous préparer des naans garnis au fromage Jarlsberg (il fond si bien et tout est meilleur avec du fromage fondu, non ?)
C’est ce que j’ai fait. En ajoutant du yogourt à ma base de pâte à pizza pour la rendre plus souple. J’avais noté l’ajout du yogourt ou d’huile dans quelques recettes de pâte à pain quand je faisais mes recherches pour la pâte à pizzas arméniennes de mon livre. J’en avais parlé à ma mère qui avait dû secouer très fort la tête à l’autre bout du fil en signe de désapprobation : “Nan, nan, on ne fait pas ça chez nous !” Hérétique que tu es ma fille de vouloir ajouter des produits laitiers à la pâte. Elle, mettait de l’huile.
Je n’avais quand même pas renoncé à l’idée d’ajouter du yogourt et m’étais dit que j’essayerai un de ces quatre. Je suis contente de vous annoncer que ça fonctionne à merveille. L’ajout de yogourt (ou d’huile, comptez 1 C. à soupe si vous choisissez cette avenue)(le coeur ouvert à l’inconnu), permet d’étaler la pâte plus finement, c’est plus facile à travailler en somme, et c’est l’idéal pour des pains plats (garnis ou non) qu’on cuit sur le grill.
MAAAAAIS, me suis-je dit : “Ce serait quand même con de ne pas profiter de tous ces bons légumes qui sont en ce moment dans les épiceries ! Tu pourras bien boulotter tes naans au fromage devant une série cette hiver ma grande, mais là, va donc y mettre de la couleur !”
Et voilà comment ce naan a évolué en pain apéro qui a évolué en pizza. Appelons un chat un chat et assumons donc mon amour déraisonnable pour la pizza maison (j’ai dû être une tortue ninja dans une autre vie !)
Je me suis passée de sauce tomate pour créer une pizza blanche à base de fromage Jarlsberg au bon goût de noisette et d’huile à l’ail. On recouvre de ce que cette fin de saison a de meilleur à nous offrir : des figues, du maïs, des tomates qui ont le goût de tomates, de tranches de saucisson espagnol un rien piquant (ça marche aussi très bien en version végé) et de coriandre fraîche dont la saveur se marie si bien avec les tomates et le maïs. Délice !
Enfin, points bonus de bonheur : la pâte ne repose que 30 minutes (astuce astuce dans la recette !) et cuit en grosso modo 3 à 5 minutes.
C’est la magie du barbecue !
C’est la magie de l’été !
Et je lève ma pointe de pizz’ fromagée à votre santé !
Vous cuisinez ma pizza grillée au BBQ ? Montrez-la moi sur Instagram en utilisant le hashtag #Christelleisflabbergasting pour que je puisse la voir, ou épinglez-la sur Pinterest pour la préparer plus tard !
Pizza grillée au barbecue au Jarlsberg, figues, tomates, saucisson espagnol et maïs
Pour 2 petites pizzas (ou 1 grande)
INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
– 4 g (1 c. à thé bombée) de levure sèche active
– 1/2 c. à thé de sucre
– 250 g (2 tasses) de farine tout usage ou d’épeautre blanche
– 1 c. à thé de sel
– 125 ml (1/2 tasse) d’eau tiède
– 60 g (1/4 de tasse) de yogourt nature
– Huile d’olive, pour huiler le bol
Pour la garniture :
– 1 petite gousse d’ail, dégermée et très finement hachée
– 1 C. à soupe d’huile d’olive
– 125 g (1 1/4 de tasses) de fromage Jarlsberg râpé
– 4 petites figues noires (env. 100 g /1/4 lb), finement tranchées
– 6 fines tranches de saucisson espagnol, recoupées en deux
– 1 petit casseau de tomates cerises multicolores, coupées en deux
– 1 petit épi de maïs frais, grillé au BBQ et égrainé
– Quelques feuilles de coriandre fraîche, pour servir
– Fleur de sel et poivre du moulin
DO IT YOURSELF
1) Dans un bol, disposer l’eau tiède et saupoudrer de la levure et du sucre. Laisser agir de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
2) Préchauffer le four à 100ºC (210ºF). Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre du mélange et verser le mélange de levure. Ajouter le yogourt. Pétrir la pâte jusqu’à homogénéité : elle doit être élastique et très légèrement collante.
3) Former une boule et la déposer dans un bol propre légèrement huilé et résistant à la chaleur du four. Recouvrir d’un linge propre. Éteindre le four, disposer le bol et refermer la porte du four. La chaleur emmagasinée dans le four permettra une levée plus rapide ! Laisser lever la pâte pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.
4) Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive et l’ail. Réserver.
5) Préchauffer le barbecue pendant au moins 10 minutes à chaleur élevée, afin qu’il soit bien chaud. Huiler la grille.
6) Diviser la boule de pâte en deux et, sur un plan de travail bien fariné, étaler une pâte à la main. Répéter l’opération avec la deuxième boule. Réserver.
7) Cuire les pâtes à pizza au barbecue environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées en dessous.
8) À l’aide d’une spatule, retourner les pizzas. Badigeonner d’huile à l’ail. Parsemer de fromage Jarlsberg râpé et répartir les figues. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, et la pâte cuite. On peut refermer le couvercle du barbecue pour accélérer un peu la cuisson. Retirer du grill.
9) Parsemer les pizzas de tranches de saucisson, de tomates cerises, de grains de maïs grillés et de coriandre. Saler, poivrer et servir aussitôt.
NOTES :
• On peut utiliser une pâte à pizza du commerce.
• Pour une version végétarienne, on peut omettre le saucisson.
• Si on n’aime pas la coriandre, on peut la remplacer par quelques feuilles de basilic ou de roquette (aragula).
• Le temps de cuisson peut varier d’un barbecue à l’autre. Surveillez attentivement la cuisson. On peut également cuire la pizza dans une poêle en fonte !
Ce billet est réalisé en collaboration avec Jarlsberg. Tout le contenu et les opinions exprimés dans ce billet sont, comme toujours, les miens. Merci de supporter mes partenaires qui permettent de créer du nouveau contenu créatif sur le blog.
